Découvrez notre recette de la Confiture de Figues au Thermomix, une délicieuse confiture gourmande et raffinée avec une texture lisse, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients:
- 600 g de figues
- Jus de 1/2 citron
- 300 g sucre en poudre
Préparation:
>Lavez et séchez les figues puis coupez en morceaux
Mettez les morceaux de figues dans le bol puis ajoutez le sucre et le citron et réglez 40 minutes à 100 ° à la vitesse 2.
A la sonnerie mixez 10 secondes à la vitesse 5.
Versez dans les pots, fermez les puis laissez les refroidir à l’envers.
La figue est pauvre en pectine et en acidité
Deux handicaps pour une confiture. C’est pourquoi le jus de citron n’est pas facultatif ici : il apporte l’acidité qui aide la pectine à prendre, et il réveille un fruit très doux qui deviendrait vite plat.
300 g de sucre pour 600 g de figues, c’est un rapport modéré — la figue est déjà sucrée, et en ajouter davantage donnerait une confiture écœurante.
Les erreurs à éviter
Éplucher les figues
C’est inutile et cela fait perdre de la matière : la peau des figues fraîches est fine et se fond complètement à la cuisson.
Trop mixer
Une confiture de figues garde des morceaux et des graines. Réduite en purée, elle perd tout son caractère.
Juger la prise à chaud
Test de l’assiette froide : une goutte déposée dessus doit figer en quelques secondes. Une confiture est toujours liquide en fin de cuisson.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter de la pectine ?
Avec un sucre ordinaire, la prise sera souple — ce qui convient très bien à la figue. Pour une confiture plus ferme, utilisez du sucre gélifiant.
Comment la parfumer ?
Vanille, romarin, ou un trait de vinaigre balsamique. La figue supporte très bien les mariages salés-sucrés.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Six mois à un an en pots stérilisés remplis à chaud et retournés cinq minutes.
