Découvrez notre recette du confiture de coings avec Thermomix, une délicieuse confiture parfumée au citron, facile et rapide à réaliser chez vous pour le petit- déjeuner.
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Ingrédients :
- 900 g de coings non traités
- 400 g de sucre pour confiture
- 2 citrons bio non traités
Préparation au Thermomix :
Commencez par frottez les coings avec un torchon pour retirer le duvet.
Ensuite lavez-les en les frottant abondamment sous l’eau et essuyez-les.
Pressez le jus d’un citron, et versez-le dans le bol de votre thermomix, ajoutez avec 50 cl d’eau. Pressez le second citron et réserverz
Ensuite, pelez les coings avec un économe. Retirez le cœur et les points noirs à l’aide de la pointe d’un couteau, coupez-les en morceaux.
Enfin, mettez les morceaux de coings dans le bol de votre thermomix, et ajoutez le sucre, ôtez le gobelet, puis cuire pendant 35 minutes, Varoma à la vitesse 1 ( après les 15 minutes versez le jus de la 2 éme citron ).
A ébullition, placez le gobelet pour évitez les projections, et baissez la température à 100°C.
Versez la confiture dans des pots stérilisés et retournez-les pendant 2 heures.
Le coing est le fruit le plus riche en pectine
C’est ce qui explique tout son comportement. Là où la plupart des confitures ont besoin d’un sucre gélifiant pour prendre, le coing prend presque tout seul — et il prend vite et fort. La difficulté n’est donc pas de le faire figer, mais d’éviter qu’il devienne une pâte de fruits.
Les deux citrons ne sont pas là que pour le parfum : leur acidité empêche le coing de brunir pendant la découpe, et elle aide la pectine à s’activer.
Les erreurs à éviter
Ne pas frotter le duvet
La recette commence par là, et c’est justifié : le duvet gris qui recouvre le coing est amer et se retrouve dans la confiture. Un torchon sec, puis un lavage abondant.
Jeter les pépins et les cœurs
C’est là que se concentre la pectine. Enfermés dans une mousseline et cuits avec les fruits, ils renforcent la prise sans laisser de morceaux.
Prolonger la cuisson
Le coing passe très rapidement de la confiture à la pâte de fruits. Testez sur assiette froide tôt, et arrêtez dès que la goutte fige.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les coings ?
Oui, leur peau est dure et ne se ramollit pas. Vous pouvez la faire cuire à part avec les pépins pour en extraire la pectine, puis la retirer.
Pourquoi ma confiture est-elle rouge ou rosée ?
C’est normal et recherché : les tanins du coing s’oxydent lentement à la cuisson et la confiture passe du jaune pâle au rouge ambré. Plus la cuisson est longue, plus elle est foncée.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Un an et plus en pots stérilisés remplis à chaud et retournés. C’est l’une des confitures qui se conservent le mieux.
