Voici la recette du cocktail Rossini au Thermomix, un délicieux cocktail d’origine italienne, bien rafraîchissant, à base de fraises et de vin mousseux.
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Ingrédients pour 4 verres:
- 300 g de fraises
- 600 ml de vin mousseux ou champagne
Préparation :
Nettoyez les fraises, équeutez-les puis mettez dans le bol du Thermomix, et mixez 20 secondes à la vitesse 9.
Répartissez la purée de fraises obtenues dans des verres puis complétez avec du vin mousseux ou champagne.
Décorez selon votre goût puis servez votre cocktail Rossini.
Deux ingrédients, et une règle
Le Rossini est l’un des cocktails les plus simples qui soient : purée de fraises et vin mousseux. C’est le cousin du Bellini, qui se fait à la pêche blanche. Toute la réussite tient dans l’ordre du montage : la purée au fond du verre, le mousseux versé dessus.
Le mousseux ne passe jamais au robot — les couteaux le dégazent instantanément et il ne reste qu’un vin plat.
Les erreurs à éviter
Mixer le vin mousseux
C’est l’erreur qui ruine le cocktail. Seules les fraises passent au bol.
Verser trop vite
Le mousseux se verse doucement, le long de la paroi inclinée, sinon il déborde en mousse.
Utiliser des fraises pas mûres
Deux ingrédients seulement : le fruit ne peut pas se cacher. Hors saison, des fraises surgelées bien mûres valent mieux que des fraîches insipides.
Questions fréquentes
Faut-il filtrer la purée ?
Pour un cocktail limpide, oui. Non filtrée, la purée trouble le verre mais donne plus de fruit.
Faut-il sucrer ?
Le Rossini classique ne contient pas de sucre ajouté. Avec des fraises acides, une cuillère de sirop suffit.
Peut-on le préparer à l’avance ?
La purée se garde une journée au réfrigérateur. Le mousseux se verse au moment de servir.
