Lors de réception ou fêtes le meilleur moyen de faire le fameux cocktail mojito est avec Thermomix, c’est assez simple et vous permet de préparer une bonne quantité en une seule fois, voici la méthode.
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Ingrédients :
- 500 g de glaçons
- 250 g de soda tonic
- 250 g de rhum
- 5 citrons verts coupés en 4
- 150 g de sucre de canne
- Quelques branches de menthe
Préparation du cocktail Mojito :
mettez les glaçons dans le bol du Thermomix, puis mixez 4 secondes à la vitesse 6, ensuite répartissez sur des verres.
Mettez le citrons, le rhum et le sucre dans le bol, puis programmez 10 secondes à la vitesse 4 en sens inverse.
Ajoutez la menthe, puis mixez encore 10 secondes à la vitesse 4 en sens inverse.
Versez dans les verres, puis complétez avec le soda et servez.
Pourquoi tout se mixe en sens inverse
Les deux étapes qui suivent le concassage des glaçons se font en sens inverse à la vitesse 4, et c’est ce qui fait la qualité de ce mojito. Le sens inverse pousse les ingrédients au lieu de les trancher : c’est la transposition exacte du pilon du barman.
L’enjeu est double. Les 5 citrons verts sont mis en quartiers avec leur écorce : pressés doucement, ils libèrent le jus et les huiles essentielles du zeste ; déchiquetés, ils libèrent le ziste blanc, franchement amer. Quant à la menthe, broyée elle noircit et donne des tanins herbacés. Dans les deux cas, le sens inverse protège.
Les erreurs à éviter
Mixer la menthe avec les citrons
La recette la fait entrer dans un second temps, pour 10 secondes seulement. C’est peu, et c’est voulu : la menthe doit être froissée, jamais réduite.
Mettre le soda dans le bol
Les 250 g de tonic s’ajoutent dans les verres, à la fin. Passé aux couteaux, il perd instantanément tout son gaz et le mojito devient plat.
Trop broyer les glaçons
4 secondes à la vitesse 6 donnent de la glace pilée, pas de la neige. Trop fine, elle fond immédiatement au contact du rhum et le cocktail se dilue avant d’être servi.
Questions fréquentes
Pourquoi du tonic et pas de l’eau gazeuse ?
Le mojito classique se fait à l’eau gazeuse. Le tonic apporte l’amertume de la quinine, qui donne une version plus sèche. Les deux fonctionnent : c’est une question de goût.
Combien de verres pour ces quantités ?
Six à huit verres — c’est justement l’intérêt de la méthode, préparer une grande quantité en une fois plutôt que de piler verre par verre.
Peut-on le préparer à l’avance ?
La base citron-rhum-sucre-menthe se garde une heure ou deux au frais. En revanche, les glaçons pilés et le soda se ajoutent impérativement au dernier moment.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
