Voici la recette du cocktail du baiser au Thermomix, un délicieux cocktail maison, frais, sucré et trés facile à réaliser chez vous pour la Saint Valentin.
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Ingrédients :
- 1 bouteille de champagne froide
- 200 g de framboises surgelées
- 15 cl de Cointreau
- 50 g de sucre en poudre
- jus de 1 citron
Préparation au Thermomix :
Mettez dans le bol du thermomix, les framboises, le sucre et le jus de citron puis mixez 30 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le cointreau puis mélangez 10 secondes à la vitesse 8.
Laissez ensuite le mélange reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Ensuite ajoutez le champagne et versez dans des coupes à champagne.
Servez ensuite immédiatement votre cocktail du baiser.
Pourquoi une heure de repos avant le champagne
La base framboises-sucre-citron-Cointreau doit reposer au frais au moins une heure avant l’ajout du champagne. Deux raisons à cela, et la seconde est purement physique.
La première est aromatique : le Cointreau, liqueur d’écorces d’orange, a besoin de temps pour se lier au fruit ; servi immédiatement, il reste en surface. La seconde est thermique. Les 200 g de framboises étaient surgelées et la préparation est glacée ; versé dessus, le champagne mousserait violemment et déborderait. Une heure au réfrigérateur ramène l’ensemble à une température homogène, où les bulles se comportent normalement.
Les erreurs à éviter
Mixer le champagne
Il est ajouté après le repos, sans passer au bol. Toute agitation mécanique lui ferait perdre instantanément ses bulles.
Servir dans des verres larges
Des coupes ou des flûtes, comme prévu. Une petite surface de contact avec l’air conserve les bulles beaucoup plus longtemps.
Négliger le filtrage
Ce n’est pas indiqué, mais les pépins de framboise mixés à la vitesse 10 se retrouvent en suspension. Un passage au chinois donne un cocktail nettement plus élégant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des framboises fraîches ?
Oui, mais placez alors la préparation plus longtemps au réfrigérateur : le froid des framboises surgelées participe au refroidissement de la base.
Par quoi remplacer le Cointreau ?
Par du Grand Marnier, du triple sec ou de la crème de cassis pour une variante plus proche du kir royal. L’orange s’accorde particulièrement bien à la framboise.
Peut-on le préparer sans alcool ?
Oui : remplacez le Cointreau par un sirop d’orange et le champagne par une limonade peu sucrée, ajoutée bien froide au dernier moment.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
