Un délicieux cocktail que vous pourrez préparer facilement avec votre Thermomix, voici le cocktail coco cherry à base de liqueur de cerise.
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Ingrédients :
- 1 banane
- 400 g de jus d’ananas
- 400 g de crème de coco
- 150 g de liqueur de cerise
Préparation :
Coupez la banane en morceaux, puis mettez-la dans le bol du Thermomix avec le jus d’ananas et la crème de coco et mixez 15 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez la liqueur de cerise puis mixez encore 5 secondes à la vitesse 6.
Verser le cocktail coco cherry dans 4 verres puis servez frais.
Pourquoi la banane est mixée avec les liquides
La banane est le seul ingrédient solide de ce cocktail, et elle n’est pas là pour le goût seulement : c’est un épaississant naturel. Riche en amidon et en pectine, elle donne au mélange une texture veloutée que les jus seuls n’auraient pas.
Elle est donc mixée d’emblée avec le jus d’ananas et la crème de coco, pendant 15 secondes à la vitesse 6 — le temps nécessaire pour la dissoudre complètement. La liqueur de cerise n’arrive qu’ensuite, pour 5 secondes : l’alcool fluidifie l’émulsion, l’introduire trop tôt empêcherait la banane de lier correctement.
Les erreurs à éviter
Utiliser une banane trop mûre
Une banane tachetée apporte un goût fermenté marqué et brunit le cocktail. Prenez-la juste mûre, jaune et encore ferme.
Préparer longtemps à l’avance
La banane s’oxyde : le cocktail vire au brun-gris en une heure. Préparez-le peu avant de servir, ou ajoutez un trait de jus de citron qui ralentit l’oxydation.
Confondre crème et lait de coco
Les 400 g de crème de coco sont beaucoup plus épais et plus sucrés que du lait de coco. Avec ce dernier, le cocktail est nettement plus liquide et moins riche.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter des glaçons ?
Pas dans le bol : ils dilueraient l’émulsion. Servez « frais », comme l’indique la recette, en réfrigérant les ingrédients à l’avance, ou ajoutez les glaçons dans le verre.
Par quoi remplacer la liqueur de cerise ?
Par du marasquin, du kirsch — plus sec — ou un sirop de cerise pour une version sans alcool. La cerise apporte l’acidité qui empêche l’ensemble coco-banane-ananas d’être écœurant.
Combien de verres ?
Quatre verres, comme indiqué. Le cocktail est riche : de petits verres valent mieux que de grands, d’autant qu’il se boit dans la foulée.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
