Nous vous proposons la recette du cocktail Blue Hawaiian avec Thermomix, un savoureux cocktail glacé à base de rhum et crème de coco, facile et rapide à réaliser chez vous.
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Ingrédients pour 4 verres :
- 2 ananas
- 24 glaçons
- 40 cl de crème coco
- 16 cl de rhum blanc
- 8 cl de curaçao bleu
Préparation :
Commencez par pelez et coupez l’ananas en morceaux puis mettez les dans le bol et réglez 20 seconds à la vitesse 9.
Filtrez le jus puis remettez dans le bol.
Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez 30 secondes à la vitesse 6.
Ensuite servez immédiatement.
Pourquoi le jus d’ananas est filtré
Les 2 ananas sont mixés 20 secondes à la vitesse 9, puis le jus est filtré avant de retourner dans le bol. Cette étape intermédiaire semble une perte de temps ; elle est en réalité indispensable.
L’ananas est extrêmement fibreux. Ses fibres ne se broient jamais complètement, même à la vitesse 9 : elles restent en suspension, donnent une texture filandreuse et bouchent les pailles. Un cocktail comme le Blue Hawaiian, dont tout l’attrait tient à sa texture glacée et lisse et à sa couleur turquoise, ne supporte pas ces filaments. Filtrer, c’est garder le sucre et l’arôme en éliminant la mâche.
Les erreurs à éviter
Utiliser un ananas pas assez mûr
Aucun sucre n’est ajouté à cette recette : toute la douceur vient du fruit. Un ananas vert donne un cocktail acide et déséquilibré face aux 40 cl de crème de coco.
Mixer trop longtemps avec l’alcool
30 secondes à la vitesse 6, pas plus. La friction réchauffe et fait fondre les 24 glaçons : le cocktail se dilue et perd sa texture glacée.
Confondre crème et lait de coco
La crème de coco est beaucoup plus épaisse et plus sucrée. C’est elle qui donne l’onctuosité ; avec du lait de coco, le cocktail est nettement plus liquide.
Questions fréquentes
D’où vient la couleur bleue ?
Uniquement du curaçao bleu, une liqueur d’écorces d’orange amère colorée. Son goût est celui d’un triple sec ; c’est la couleur qui fait l’identité du cocktail.
Peut-on le faire sans alcool ?
Oui, en remplaçant rhum et curaçao par du jus d’ananas et un sirop de curaçao sans alcool. La base ananas-coco-glace reste excellente.
Peut-on utiliser du jus d’ananas en bouteille ?
Bien sûr, comptez environ 40 cl, et l’étape de filtrage disparaît. Le résultat est un peu moins parfumé qu’avec des fruits frais, mais parfaitement correct.
À consommer avec modération. La vente d’alcool est interdite aux mineurs.
