Voici une nouvelle recette du gâteau aux pêches et yaourt au Thermomix, un délecieux gâteau bien parfumé, très facile à réaliser qui plaira à toute la famille.
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Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 250 g de yaourt nature
- 3 oeufs
- 350 g de pêches épluchées et dénoyautées
- 90 g de maïzena,
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 130 g de sucre
Pour la décoration :
- 2 cuillère à soupe de confiture de pêche
- un peu d’eau
- 2 pêches
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez tous les ingrédients du gâteau dans le bol du thermomix puis mélangez 1 minute à la vitesse 7.
Versez la préparation dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé.
Épluchez et coupez les 2 pêches en lamelles puis déposez-les sur le dessus de gâteau.
Recouvrez la surface d’un papier aluminium puis enfournez 20 minutes.
Retirez le papier aluminium puis laissez cuire encore 30 minutes.
Une fois bien cuit, retirez le gâteau du four puis laissez refroidir et démoulez.
Chauffez la confiture avec un peu d’eau puis badigeonnez avec la surface et placez gâteau au frais jusqu’au moment de servir.
La maïzena à la place de la farine
Quatre-vingt-dix grammes de maïzena et pas un gramme de farine : ce gâteau est naturellement sans gluten, et sa mie est nettement plus tendre et plus fondante qu’un gâteau au yaourt classique.
Tout est mixé en une seule opération, ce qui en fait l’un des gâteaux les plus rapides du site.
Les erreurs à éviter
Des pêches trop mûres
Elles rendent beaucoup d’eau et le gâteau reste humide au centre. Choisissez-les fermes, surtout pour les lamelles du dessus.
Enfoncer les fruits dans la pâte
Ils tomberaient au fond. Posez-les en surface : ils s’enfonceront juste ce qu’il faut à la cuisson.
Démouler chaud
Sans gluten, la structure est fragile tant que le gâteau est tiède. Laissez-le refroidir dans son moule.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, à cause des fruits frais et du yaourt. Sortez-le une demi-heure avant de servir.
Pêches fraîches ou au sirop ?
Les fraîches sont meilleures. Au sirop, égouttez-les très soigneusement et réduisez un peu le sucre.
Peut-on changer de fruit ?
Abricots, nectarines ou prunes fonctionnent avec la même méthode.
