Amateurs de bons desserts, nous vous présentons la recette pour faire un délicieux gâteau au chocolat Express au Thermomix, moelleux, aérien et très facile à réaliser.
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Ingrédients :
- 120 g de farine
- 120 g de maïzena
- 250 g de chocolat
- 5 oeufs
- 120 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
Préparation :
Mettez dans le bol le chocolat puis réglez 5 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez le beurre puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 2.
Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine, la maïzena, la levure et le sel puis réglez 40 secondes à la vitesse 5.
Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfournez 35 à 40 minutes à 180°C.
Maïzena et farine à parts égales
120 g de chacune : ce rapport est ce qui rend ce gâteau « aérien » comme l’annonce la recette. La fécule ne développe pas de gluten, elle allège donc la mie là où une farine seule la rendrait plus serrée.
Les cinq œufs et les deux cuillères de levure vont dans le même sens : c’est un gâteau qui monte beaucoup, presque un biscuit au chocolat.
Les erreurs à éviter
Verser le chocolat trop chaud sur les œufs
Il les coagule et laisse des grains d’œuf cuit. Le chocolat fondu doit tiédir avant l’incorporation.
Trop mélanger après la farine
Le peu de gluten présent se développe et le gâteau devient élastique. Un mélange court, juste homogène.
Ouvrir le four en cours de cuisson
Avec autant de levure et d’œufs, le gâteau monte haut — et retombe d’autant plus si la température chute.
Questions fréquentes
Quel chocolat choisir ?
Un noir à 55-70 %. En dessous, le gâteau devient écœurant avec les 200 g de sucre déjà présents.
Comment le rendre plus fondant ?
Réduisez la levure de moitié et sortez-le deux minutes plus tôt. Ce gâteau est conçu pour être aérien : le fondant demande l’inverse.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours sous une cloche. Au réfrigérateur, le chocolat fige et la mie durcit.
