Découvrez notre recette des Muffins au chocolat et à l’orange au Thermomix. de savoureuses pâtisseries légères, bien moelleuses et fondantes, faciles à faire pour un petit déjeuner léger, ou pour une collation.
Retrouvez les 60 autres recettes de la rubrique Biscuits & petits gâteaux.
Ingrédients:
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de sucre brun
- 100 ml d’huile de tournesol
- 70 g de cacao
- Le jus d’une orange avec un peu de zeste
- 80 g de pépites de chocolat
- Orange confite pour décorer
- 18 g de levure chimique
- Une pincée de sel.
Préparation:
Préchauffez le four à 220º C.
Mettez le jus d’orange, les oeufs et le sucre dans le bol et mélangez pendant 2 minutes, à 37ºC à la vitesse 4, ensuite ajoutez l’huile et mélangez 10 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, le cacao, la levure et une pincée de sel puis mélangez 10 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez 15 secondes à la vitesse 2.
Versez le mélange dans des moules de muffins, puis faites cuire 15 minutes à 200º.
Enfin laissez refroidir sur une grille et décorez avec des morceaux d’oranges confites.
Le cacao et l’orange, une paire qui tient
70 g de cacao pour 200 g de farine, c’est une proportion élevée : la pâte est très chocolatée mais aussi très absorbante, le cacao captant l’humidité. C’est pourquoi la recette compte 100 ml d’huile plus le jus d’une orange entière.
Le zeste est ce qui porte le parfum d’orange — le jus n’apporte que l’acidité et du liquide.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger la pâte
La règle des muffins : on mélange le minimum. Une pâte travaillée donne des muffins élastiques avec des tunnels à l’intérieur.
Râper le zeste jusqu’au blanc
Le ziste est amer, et cette amertume s’ajoute à celle du cacao. Une râpe fine, en surface.
Remplir les caissettes à ras bord
Aux deux tiers. Les muffins gonflent et débordent, et le dôme ne se forme pas.
Questions fréquentes
Comment obtenir un beau dôme ?
Enfournez cinq minutes à 200 °C puis baissez à 180 °C. Le choc thermique fait monter le muffin avant que la croûte se forme.
Faut-il des oranges bio ?
Puisqu’on utilise le zeste, oui — c’est exactement la partie du fruit qui reçoit les traitements de surface.
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois jours en boîte hermétique. L’huile les garde moelleux plus longtemps qu’un muffin au beurre.
