La tarte à la confiture de fraises au Thermomix, est une pâtisserie fondante à base d’une confiture de fraises fait maison, facile à faire avec Thermomix.
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Ingrédients :
- 400 g de farine
- 200 g de sucre
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 100 g de beurre,
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 200 g de confiture de fraises fait maison
Préparation au Thermomix :
Commencez par préparer la pâte, mettez dans le bol du Thermomix la farine et le beurre en morceaux puis mixez 30 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le sucre, la levure chimique, l’œuf, le jaune d’œuf puis mixez 30 secondes à la vitesse 6, ensuite 1 minute en fonction épi.
Formez une boule de pâte puis enveloppez-la dans un film alimentaire et placez au frais pendant une heure.
Retirez le 1/3 de la pâte puis réservez-le de côté pour la décoration.
Étalez le reste de la pâte à l’aide d’un rouleau pâtissier puis garnissez-en un moule à tarte beurré.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette puis étalez la confiture sur le fond et lissez avec le dos d’une cuillère.
Étalez la pâte réservez puis découpez-la en lanières à l’aide d’une roulettes dentelée.
Disposez la lanières de pâtes sur la confiture en croisillons.
Préchauffez le four à 180°C puis enfournez votre tarte à la confiture de fraise pendant environ 30 minutes.
Une pâte sablée épaisse
400 g de farine pour 200 g de confiture : c’est une tarte où la pâte domine, dans l’esprit de la crostata italienne. La levure chimique dans la pâte n’est pas une erreur — elle donne une texture plus proche du biscuit que du sablé classique.
Les erreurs à éviter
Une confiture trop liquide
Elle déborde et brûle sur les bords. Si la vôtre est fluide, faites-la réduire quelques minutes avant.
Trop travailler la pâte
Elle devient élastique et se rétracte. On s’arrête dès qu’elle forme une boule.
Garnir jusqu’au bord
Laissez une marge : la confiture bout et déborde à la cuisson.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois à quatre jours à température ambiante — c’est l’une des tartes qui se gardent le mieux.
Faut-il faire un croisillon ?
C’est la présentation traditionnelle de la crostata, et cela évite que la confiture ne se dessèche en surface.
Quelle confiture choisir ?
Une confiture épaisse et peu sucrée, la pâte apportant déjà beaucoup de sucre.
