Voici une recette des plus simple à faire et des plus délicieuse, voici la recette pour faire un flan de courgettes avec votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 500 g de courgette
- 4 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 60 g de parmesan râpé
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- De l’huile d’olive
Préparation :
Épluchez l’oignon et l’ail puis mettez-les dans le bol du Thermomix, ensuite mixez 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez l’huile d’olive au contenu du bol puis réglez 3 minutes à 100° et à la vitesse 1.
Ensuite ajoutez les courgettes coupées en morceaux, et programmez 10 minutes à 100° à la vitesse 1, puis mixez 10 secondes à la vitesse 7, et réservez.
Après avoir laver le bol, mettez-y les oeufs, la crème fraîche et le parmesan puis mixez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez la préparation des courgettes puis mixez 10 secondes à la vitesse 4.
versez le flan dans des moules, puis disposez-les dans un plat allant au four avec de l’eau à mi-hauteur et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
Un flan salé aux courgettes
Quatre œufs, de la crème et du parmesan : c’est une entrée chaude ou un accompagnement, pas un dessert. La proportion d’œufs est ici bien plus élevée que dans les versions allégées, ce qui donne un flan ferme qui se démoule et se tranche.
Les courgettes sont cuites avant d’être mêlées à l’appareil : c’est ce qui les fait rendre leur eau et permet au flan de prendre.
Les erreurs à éviter
Des courgettes non égouttées
C’est la cause n°1 des flans qui rendent de l’eau. Après cuisson, pressez-les avant de les incorporer.
Une cuisson trop vive
Un appareil aux œufs cuit à four modéré, idéalement au bain-marie. Trop chaud, il gonfle, se rétracte et se sépare.
Démouler brûlant
Laissez tiédir : la liaison aux œufs se raffermit en refroidissant, et le flan se démoule alors sans casser.
Questions fréquentes
Chaud, tiède ou froid ?
Tiède, c’est l’idéal. Froid, il fait une excellente entrée d’été.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non : la peau tient à la cuisson et apporte de la couleur au flan.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, et il se réchauffe doucement au four. Évitez le micro-ondes, qui fait rendre de l’eau à l’appareil.
