Voici la recette du flan minute au chèvre frais, préparé avec Thermomix. Un flan savoureux, salé, bien moelleux et rapide à réaliser, à servir avec une salade.
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Ingrédients :
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 50 g d’épinards
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 100 g de jambon
- 1/2 litre de lait
- sel, poivre
Préparation :
Mettez dans le bol du Thermomix, les œufs, le lait, la farine, les épinards, le sel et le poivre puis mélangez 1 minute à a vitesse 4.
Ensuite versez la préparation dans des ramequins recouvert de papier sulfurisé.
Parsemez les dés de jambon et émiettez le fromage de chèvre, puis mettez au four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
Un flan salé lié à la farine
150 g de farine pour un demi-litre de lait et trois œufs : c’est un appareil à clafoutis salé, pas un flan à l’œuf pur. La farine assure une prise fiable, ce qui explique le mot « minute » — il n’y a pas de risque de granuleux comme avec une crème aux œufs seuls.
Le chèvre frais apporte le gras et l’acidité, les épinards la couleur, le jambon le sel.
Les erreurs à éviter
Mettre les épinards crus et humides
Ils rendent leur eau et le flan ne prend pas. Cuits puis pressés — 50 g d’épinards frais rendent une quantité d’eau surprenante.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et le flan devient élastique. Un mélange court suffit.
Saler
Le jambon et le chèvre apportent déjà du sel. On goûte l’appareil avant d’ajouter quoi que ce soit.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Comptez trente-cinq minutes environ selon la profondeur du moule.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Tiède, il se découpe le mieux. Froid, il fait une excellente entrée ou un plat de pique-nique.
Peut-on le faire en portions ?
Oui, en ramequins : la cuisson est plus rapide et plus régulière, et le démoulage plus simple.
