Voici une magnifique recette pour faire des Cannellonis au thon avec Thermomix, pour 4 personnes, sans passage au four.
Pour aller plus loin, la rubrique Poisson & fruits de mer réunit 50 autres recettes du même registre.
Ingrédients:
- 12 feuilles de cannelloni
- 2 boîtes de thon
- 50 g de poivre vert
- 1 gousse d’ail
- 20 g d’huile d’olive
- 100 g d’oignon
- 150 g de sauce tomate
Préparation:
Mettez les feuilles de cannelloni dans de l’eau selon les instructions sur l’emballage.
Mettez l’huile dans le bol du Thermomix et faites chauffer à 100° pendant 5 minutes à la vitesse 1. En même temps épluchez et nettoyez la gousse d’ail et le poivron vert, puis coupez le en fines lamelles. Lorsque l’huile est chaude, rajoutez l’ail et le poivron dans le bol et programmez 10 minutes, à la température Varoma, sens inverse.
A la fin du programme retirez le contenu et égouttez l’ail et le poivron.
Dans le bol mettez l’oignon coupé en gros morceaux, puis hachez le 5 secondes à la vitesses 5, ensuite laissez cuire à 100° pendant 5 minutes à la vitesse 1.
Ajoutez la sauce tomate et laissez cuire 10 minutes, à 100 °, à la vitesse 1, puis ajoutez le thon et laissez cuire encore à 100° pendant 3 minutes, à la vitesse 1.
Divisez votre préparation sur les 12 feuilles de Cannelloni et commencez à les roulez, placez dans une assiette et décorez avec le poivron et l’ail.
Des cannellonis sans four, et ce que ça implique
La recette l’annonce d’emblée : pas de passage au four. Cela change tout — les feuilles doivent être complètement cuites avant le garnissage, puisqu’elles ne finiront pas de cuire dans la sauce.
C’est aussi ce qui explique l’absence de béchamel : sans gratinage, elle n’aurait aucune fonction. La sauce tomate seule enrobe les rouleaux.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter le thon
Le thon en boîte baigne dans son liquide. Non égoutté, il détrempe la farce, qui s’échappe des rouleaux au garnissage.
Trop cuire les feuilles
Elles deviennent molles et se déchirent au roulage. Suivez le temps indiqué sur l’emballage, et pas une minute de plus.
Trop remplir les rouleaux
La farce s’échappe aux extrémités. Une cuillère par feuille suffit, en laissant un peu de marge.
Questions fréquentes
Peut-on les passer au four malgré tout ?
Oui, et ils y gagnent : vingt minutes à 180 °C avec un peu de fromage râpé donnent une croûte gratinée. La recette est simplement conçue pour s’en passer.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Quelques heures au réfrigérateur, sans problème. Nappez de sauce au dernier moment, sinon les feuilles se détrempent.
Comment enrichir la farce ?
De la ricotta ou du fromage frais lie et adoucit le thon, qui est sec tout seul. Des câpres ou des olives apportent le contrepoint salé.
