Les muffins sont simple à faire et ne prennent pas beaucoup de temps pour être préparés, alors nous vous proposons la recette des Muffins aux lardons et légumes avec Thermomix.
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Ingrédients :
- 150 g de farine
- 100 g de lardons
- 2 oeufs
- 1 carotte
- 1 tomate
- 2 poivrons jaune et rouge ou vert
- 1/2 sachet de levure
- 60 g de lait
- 50 g d’huile
- 100 g d’emmental râpé ou parmesan
- herbes de Provence
Préparation des muffins aux lardons et légumes avec Thermomix :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez bien les légumes, puis coupez la tomate et les poivrons en petits dés.
Mettez la carotte dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5 et réservez.
Mettez les lardons dans le bol puis programmez 5 minutes à 90°, vitesse 2 en sens inverse.
Versez les légumes dans le bol et programmez encore 5 minutes à 90°, vitesse 2 en sens inverse, ensuite réservez.
Dans le bol du Thermomix mettez le lait et l’huile, puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez les œufs et mixez à nouveau 20 secondes à la vitesse 4, puis versez la farine et la levure chimique, et mixez encore 1 minute à la vitesse 2.
Mélangez les légumes et les lardons à la préparation du bol, puis ajoutez le fromage râpé et les herbes de Provence.
Remplissez les 3/4 de moules à muffins avec la préparation, puis enfournez 25 minutes à 180°.
Trois légumes aqueux dans une pâte à muffins
Carotte, tomate et poivron apportent chacun de l’eau, et la pâte n’en contient déjà pas beaucoup — 150 g de farine seulement. Sans précaution, les muffins s’affaissent et restent humides au centre.
La parade tient en une étape absente de la recette : faire revenir les légumes avant de les incorporer, pour qu’ils rendent leur eau à la poêle plutôt que dans le muffin.
Les erreurs à éviter
Incorporer les légumes crus
La tomate est la plus problématique : épépinez-la et faites-la dégorger, ou supprimez-la.
Trop mélanger la pâte
La règle des muffins vaut en salé aussi : on mélange le minimum.
Saler
Lardons et emmental apportent déjà largement le sel.
Questions fréquentes
Faut-il faire revenir les lardons ?
Oui, et les égoutter : crus, ils relâchent leur gras dans la pâte et les muffins deviennent lourds.
Comment les servir ?
Tièdes, en apéritif ou avec une salade. Ils se mangent aussi froids, en pique-nique.
Combien de temps se conservent-ils ?
Deux jours au réfrigérateur. Ils se congèlent bien et se réchauffent au four.
