Découvrez notre recette des pancakes à la citrouille d’Halloween au Thermomix, des délicieux pancakes à base de citroille, facile et simple à réaliser pour le petit-déjeuner ou le goûter au thème d’Halloween.
Pour aller plus loin, la rubrique Crêpes, gaufres & beignets réunit 40 autres recettes du même registre.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 160 g de pulpe de citrouille
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 130 g de farine
- 140 ml de lait
- 1 pincée de cannelle
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
Coupez la chair de citrouille en cubes puis déposez-les dans le varoma.
Versez dans le bol 500 g d’eau puis insérez le varoma et réglez 15 minutes varoma à la vitesse 1.
Videz le bol puis y mettez la citrouille cuite et ajoutez le lait, la farine, l’œuf, le sucre, la levure et le sel.
Mélangez ensuite 1 minute à la vitesse 5.
Dans une poêle légèrement graissée versez une louche de pâte puis faites laissez cuire 2 minutes, retournez et laissez encore la pancake cuire 1 à 2 minutes.
Ensuite avec du chocolat fondu et de la crème chanilly dessinez dessinez des smileys d’Halloween sur les pancakes puis servez.
La purée de citrouille doit être sèche
C’est le point qui décide de la réussite. La citrouille est composée à plus de 90 % d’eau : une purée humide déséquilibre la pâte, qui devient trop liquide et donne des pancakes plats et détrempés.
Faites-la égoutter dix minutes dans une passoire fine après cuisson, ou séchez-la brièvement à la poêle. Ce n’est pas dans la recette, mais c’est ce qui sépare un bon pancake d’un raté.
Les erreurs à éviter
Retourner trop tôt
On attend que des bulles se forment et éclatent en surface. Une pâte à la citrouille est plus humide que la moyenne : elle demande un peu plus de patience.
Trop mélanger la pâte
La règle des pancakes : on mélange le minimum. Une pâte trop travaillée développe le gluten et donne des pancakes élastiques.
Doser la cannelle à la louche
Une pincée, comme indiqué. La cannelle domine très vite et masque complètement le goût déjà discret de la citrouille.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la citrouille ?
Potimarron ou butternut, aux mêmes proportions. Le potimarron étant plus sec, c’est même souvent un meilleur choix ici.
Peut-on utiliser de la purée en conserve ?
Oui, elle est déjà égouttée et régulière — c’est la solution américaine classique. Vérifiez qu’elle n’est pas sucrée ni épicée.
Comment les conserver ?
Deux jours au réfrigérateur, et ils se congèlent bien séparés par du papier sulfurisé. Réchauffage au grille-pain ou à la poêle sèche.
