Découvrez notre recette des Nuggets de poulet aux légumes avec Thermomix, des croquettes de poulet et légumes moelleuses, enrobées d’une chapelure croustillante, très facile et simple à faire pour des repas gourmands.
Retrouvez les 67 autres recettes de la rubrique Apéritifs & amuse-bouches.
Ingrédients :
- 500 g de filet de poulet sans les os coupé en morceaux
- 90 g de courgette
- 90 g de carotte
- 1 oignon
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 60 g de farine
- 1 gousse d’ail
- 30 g d’huile d’olive
- 90 g de lait
- 120 g de chapelure
- sel et poivre
Préparation:
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez le poulet et mixez durant 10 secondes à la vitesse 6.
Ensuite, ajoutez le jus de citron et mélangez pendant 6 secondes à la vitesse 4. Transvasez dans un récipient et réserverz
Sans lavez le bol du thermomix, ajoutez les carottes, les courgettes, l’ail et l’oignon coupés en morceaux, puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 6. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajoutez l’huile d’olive et cuire pendant 10 minutes, température Varoma en sens inverse à la vitesse 1.
Pendant ce temps, préparez une assiette avec de la farine, un bol avec l’oeuf battu et le lait et une assiette avec la chapelure.
A la sonnerie, ajoutez le poulet citronné, le sel, le poivre et le ras el hanout puis mélangez pendant 15 secondes en sens inverse à la vitesse 3.
Avec les mains humides formez des petites quenelles ( de la taille d’une cuillère à café) puis passez alternativement dans la farine, le mélange oeuf / lait et le mélange chapelure.
Enfin, faire frire dans une grande poêle avec de l’huile bien chaude.
Servez avec une sauce et une salade.
Des légumes cachés dans la panure
C’est l’intérêt principal de cette recette : courgette, carotte et oignon sont mixés avec le poulet. Les enfants ne les voient pas, et la texture y gagne — les légumes apportent de l’humidité et empêchent les nuggets d’être secs.
Le jus de citron ajouté au poulet mixé n’est pas anodin : il raffermit la chair et facilite le façonnage.
Les erreurs à éviter
Des légumes non essorés
Courgette et carotte rendent de l’eau. Pressez le mélange avant de façonner, sinon les nuggets se délitent dans l’huile.
Une huile pas assez chaude
170 à 180 °C. En dessous, la panure absorbe l’huile ; au-dessus, elle brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.
Frire trop de pièces à la fois
La température chute. Cinq ou six nuggets par fournée, pas plus.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui, à 200 °C sur une plaque huilée, en les retournant à mi-cuisson. Moins croustillants, nettement plus légers.
Peut-on les congeler ?
Oui, crus et panés, séparés sur une plaque puis mis en sac. Ils se cuisent sans décongélation.
Quelle panure ?
Farine, œuf puis chapelure. Une double couche de chapelure donne un croustillant nettement supérieur.
