Découvrez notre recette du moelleux au citron et à la noix de coco au thermomix, un délicieux gâteau à la noix de coco et parfumé au citron, facile et simpla à réaliser chez vous pour le goûter.
Cette recette fait partie de notre sélection Gâteaux & moelleux, qui en rassemble 92 autres.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 60 g de farine
- 220 g de sucre
- 380 ml de lait
- 60 g de beurre fondu
- 70 g de noix de coco râpée
- zeste de 1 citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation au Thermomix :
Préchauffez le four à 160°C.
Mettez dans le bol du thermomix le zeste de citron et le sucre puis mixez 10 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le reste des ingrédients puis mélangez 1 minute à la vitesse 7.
Versez la préparation dans un moule beurré puis enfournez pendant environ 35 minutes.
Un gâteau magique déguisé
380 ml de lait pour 60 g de farine seulement : ce rapport est celui d’un gâteau magique, ces préparations très liquides qui se séparent en couches à la cuisson — un flan dessous, un moelleux dessus. Ce n’est pas une erreur de proportions, c’est le principe.
Conséquence pratique : la pâte doit paraître beaucoup trop liquide au moment de l’enfourner. C’est normal, et il ne faut surtout pas rajouter de farine.
Les erreurs à éviter
Ajouter de la farine parce que la pâte est liquide
C’est le réflexe qui ruine la recette. Sans cette fluidité, les couches ne se forment pas.
Cuire à four trop chaud
La séparation en couches demande une cuisson douce et lente, autour de 160 °C. À four vif, tout prend en même temps et on obtient un gâteau uniforme.
Démouler tiède
La couche de flan n’a aucune tenue à chaud. Refroidissement complet, puis idéalement deux heures au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le dessus doit être doré et ferme, le centre encore légèrement tremblant. La lame ressortira toujours humide : ce n’est pas un bon repère ici.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, et il est meilleur le lendemain. La coco a le temps de gonfler et de parfumer.
Peut-on remplacer le citron ?
Citron vert ou orange fonctionnent aux mêmes proportions. Gardez impérativement le zeste : c’est lui qui porte le parfum, pas le jus.
