Voici la recette du flan aux champignons avec Thermomix, à déguster en entrée chaude ou froide, ou en plat principale avec une salade de légumes de saison.
Retrouvez les 67 autres recettes de la rubrique Apéritifs & amuse-bouches.
Ingrédients :
- 200 g de champignons
- 200 g de crème liquide légère
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de curry
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de lardons fumés en allumettes
- Sel et poivre
- 1 citron
Préparation du flan aux champignons avec Thermomix :
Coupez les champignons en morceaux, puis faites-les blanchir dans de l’eau salée citronnée.
Dans le bol du Thermomix mettez tous les ingrédients, sauf les lardons et champignons, puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
Disposez les champignons et les lardons dans 4 ramequins, puis recouvrez du mélange sorti du bol du Thermomix.
Faites cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Un flan salé, pas un dessert
Champignons, lardons, parmesan et curry : c’est une entrée chaude ou une bouchée apéritive. Les champignons sont blanchis dans une eau citronnée avant le montage — le citron les empêche de noircir et l’eau bouillante leur fait rendre leur humidité.
Les erreurs à éviter
Des champignons non égouttés
Ils rendent énormément d’eau. Après blanchiment, égouttez-les longuement, sinon le flan ne prend pas.
Une cuisson trop vive
Un appareil aux œufs cuit doucement, idéalement au bain-marie. Trop chaud, il gonfle puis retombe en rendant de l’eau.
Saler d’office
Lardons et parmesan salent déjà beaucoup. Goûtez l’appareil avant d’assaisonner.
Questions fréquentes
Chaud ou tiède ?
Tiède : la texture est plus fondante et le flan se démoule mieux.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffé doucement au four. Le micro-ondes le rendrait spongieux.
Peut-on le faire sans lardons ?
Oui, en version végétarienne. Renforcez alors le parmesan et les épices, sinon le flan manque de caractère.
