Découvrez notre recette des Crêpes au mille trous avec Thermomix, une délicieuse recette d´origine marocaine, facile et simple à réaliser pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Ingrédients :
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 300 g de semoule fine de blé dur
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de levure boulangère
Préparation :
Ajoutez tous les ingrédients au Thermomix puis mixez 1 minute vitesse 5.
Versez la pâte obtenue dans un bol et la laisser reposer 15 minutes.
Chauffez une poêle anti-adhésive, versez l’équivalent d’une petite louche de pâte et laissez cuire la crêpe à feu moyen.
La crêpe est cuite lorsque toute la surface est recouverte de petits trous réguliers.
Servez vos crêpes avec du miel et des amandes hachées.
Attention aux quantités de liquide
La recette demande 250 ml de lait et 250 ml d’eau pour 300 g de semoule, soit un demi-litre de liquide en tout. La pâte doit être très fluide, proche d’une pâte à crêpes légère : c’est cette fluidité qui laisse la vapeur percer la surface et former les mille trous. Épaissie, elle cuit comme une galette pleine.
Le reste de la recette est juste : la levure de boulanger et la levure chimique sont toutes deux nécessaires, et c’est ce qui crée les mille trous.
Les erreurs à éviter
Retourner les crêpes
Le baghrir se cuit sur une seule face. C’est ce qui laisse les alvéoles ouvertes : retourné, on les écrase et l’intérêt disparaît.
Écourter le repos
La pâte doit reposer vingt à trente minutes pour que la levure travaille. Sans cela, très peu de trous se forment.
Huiler la poêle
Elle doit être sèche. L’huile empêche les bulles de percer la surface.
Questions fréquentes
Pourquoi n’ai-je pas de trous ?
Pâte trop épaisse, repos insuffisant, ou poêle pas assez chaude. Ce sont les trois causes, dans cet ordre.
Comment les servir ?
Tièdes, arrosées d’un mélange miel et beurre fondu — c’est le service traditionnel marocain.
Comment les conserver ?
Deux jours empilées sous un torchon. Elles se congèlent bien et se réchauffent à la poêle sèche.
