Découvrez notre recette du flan pâtissier à la noix de coco au Thermomix, un délicieux dessert parfumé à la noix de coco, facile et rapide à réaliser chez vous pour le dessert ou le goûter.
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Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 900 g de lait
- 90 g maïzena
- 90 g de noix de coco
- 10 g sucre vanillé
- 100 g sucre
Préparation au Thermomix :
Préchauffez le four à 170°C.
Mettez dans le bol du thermomix les œufs, le sucre, la maïzena, le sucre vanillé, le lait et la noix de coco puis mélangez pendant 40 secondes à a vitesse 4.
A a sonnerie réglez 10 minutes à 90° à la vitesse 4.
Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée puis versez la préparation sur a pâte.
Enfournez votre flan pâtissier à la noix de coco pendant environ 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson.
Une pré-cuisson de l’appareil
C’est la particularité de cette recette : l’appareil est épaissi dans le bol avant d’être versé sur la pâte. Le flan est donc déjà pris à l’enfournement, et le four ne fait que le colorer et cuire la pâte.
Cette méthode a un avantage décisif : elle supprime le risque du flan qui reste liquide au centre.
Les erreurs à éviter
Ne pas atteindre l’ébullition
La maïzena ne gonfle qu’à ébullition. Un appareil chauffé sans bouillir donnera un flan qui ne prend pas.
Verser sur une pâte crue non piquée
Le fond gonfle sous l’appareil. Piquez la pâte à la fourchette.
Trancher tiède
Le flan pâtissier se coupe froid, et il est même meilleur le lendemain.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur. La pâte ramollit un peu, le goût s’améliore.
Peut-on le faire sans pâte ?
Oui, l’appareil se tient parfaitement seul dans un moule beurré — c’est le principe du flan sans pâte.
Coco râpée ou lait de coco ?
La râpée donne de la mâche, le lait de coco un parfum plus diffus. On peut combiner les deux.
