Nous vous proposons la recette de jambalaya poulet-crevettes au Thermomix, un délicieux plat, simple et facile à réaliser chez vous avec le Thermomix.
Vous trouverez 50 autres recettes dans notre rubrique Poisson & fruits de mer.
Ingrédients:
- 300 g de riz Basmati
- 220 g de lardons fumés
- 220 g de chorizo coupé en rondelles
- 330 g de crevettes décortiquées cuites
- 600 g d’escalopes de poulet
- 700 g d’eau
- 220 g d’oignons
- 220 g de poivron rouge coupé en morceaux
- 400 g de tomates concassées en boite
- 1 cube de bouillon de poule
- 60 g d’huile d’olive
- 3 c.à.s de colombo
- Une pincée de sel et poivre
Préparation:
Coupez les escalopes en trois en trois morceaux chacune.
Mettez le poulet et les épices et mélangez. Rajoutez les crevettes mélangez de nouveau. Réservez.
Dans le bol de votre thermomix, ajoutez les oignons coupés en 4 et hachez pendant 5 secondes à la vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ensuite, ajoutez l’huile d’olive, le chorizo, les lardons et le poivron rouge, puis faire rissoler pendant 4 minutes, 120°C en sens inverse à la vitesse mijotage sans le gobelet doseur.
A la sonnerie, ajouter l’eau, le cube de bouillon, les tomates concassées, le sel et le poivre.
Pesez le riz dans le panier cuisson, le rincez sous un filet d’eau froide et insérez le panier cuisson.
Mettez vos escalopes et crevettes marinées dans du film alimentaire et le déposez dans le varoma.
Ensuite, mettez en place le varoma et cuire pendant 22 minutes, température Varoma en sens inverse à la vitesse 1.
Retirez le varoma et le panier cuisson (vérifiez la cuisson du riz).
Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un plat de service puis les nappez de sauce. Laissez la jambalaya pendant 5 minutes dans le four éteint, porte entrouverte, avant de servir.
Un plat unique du Sud des États-Unis
Le jambalaya réunit riz, viande, charcuterie et crustacés dans une seule cuisson — c’est le cousin créole de la paella. Le riz cuit dans le bouillon et absorbe tous les parfums : c’est ce qui fait le plat.
Chorizo et lardons apportent le gras et le fumé ; le poulet, la matière ; les crevettes, la finesse.
Les erreurs à éviter
Ajouter les crevettes trop tôt
Elles cuisent en une ou deux minutes. Mêlées au riz dès le départ, elles deviennent caoutchouteuses. Elles s’ajoutent en toute fin.
Utiliser un riz rond
Contrairement au risotto, il faut ici un riz long — basmati comme le prévoit la recette — qui reste en grains détachés.
Trop remuer
Le jambalaya n’est pas un risotto : on ne cherche pas à libérer l’amidon. Un remuage minimal suffit.
Questions fréquentes
Peut-on le réchauffer ?
Oui, bien mieux qu’un risotto, puisque le riz reste en grains. Ajoutez un peu de bouillon au réchauffage.
Quelles épices ?
Paprika fumé, cayenne et thym forment la base cajun. Le piment se dose selon le goût de la table.
Peut-on le simplifier ?
Oui : poulet et chorizo seuls donnent déjà un plat complet et économique, sans les crevettes.
