Découvrez notre recette des Madeleines au nutella avec Thermomix, de savoureuses madeleines bien moelleuses, très simple et facile à faire au thermomix pour le goûter des enfants.
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Ingrédients :
- 3 œufs
- 220 g farine
- 160 g sucre en poudre
- 120 g de beurre mou en morceau
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café rase d’eau de fleur d’oranger
- Du Nutella selon le goût
- 1 pincée sel
Préparation
Commencez par préchauffer le four à 180°.
Mettez les œufs et le sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez 1 minute à la vitesse 5.
Ajoutez la farine, la levure, l’eau de fleur d’oranger, le sel et le beurre puis réglez 3 minutes à 60° et à la vitesse 3.
Remplissez à mi-hauteur les moules à madeleine en silicone, déposez au centre de la pâte une noix de nutella, puis recouvrez de la préparation à madeleine.
Enfournez pendant 12 minutes à 180°, prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.
La bosse vient du choc thermique
C’est la signature de la madeleine, et elle n’a rien de magique : la pâte doit être très froide et le four très chaud. L’extérieur saisit instantanément, l’intérieur continue de gonfler et cherche une sortie — c’est la bosse.
Concrètement : au moins une heure de réfrigérateur pour la pâte, et un four à 220 °C les cinq premières minutes avant de baisser à 180 °C.
Les erreurs à éviter
Enfourner une pâte à température ambiante
Sans contraste thermique, pas de bosse. C’est de loin l’erreur la plus fréquente, et la recette ne mentionne pas ce repos.
Remplir les alvéoles à ras bord
Aux trois quarts. Les madeleines gonflent et débordent, et une pâte étalée ne forme pas de bosse.
Mettre le Nutella au fond du moule
Il brûle au contact du métal. Versez un peu de pâte, déposez une pointe de Nutella au centre, recouvrez.
Questions fréquentes
Faut-il beurrer le moule en silicone ?
Oui, malgré le silicone : un moule beurré et fariné donne des bords bien nets et une coquille dorée.
Combien de temps se conservent-elles ?
Trois jours en boîte hermétique. Elles sèchent vite : la fleur d’oranger et le beurre les gardent moelleuses un peu plus longtemps.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, jusqu’à vingt-quatre heures au réfrigérateur — c’est même recommandé, la bosse n’en sera que plus haute.
