Nous vous proposons la recette de flan coco facile au thermomix. un délicieux dessert parfumé à la noix de coco, très simple à réaliser Pour régaler toute la famille.
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Ingrédients :
- 4 oeufs
- 450 g de lait
- 120 g de noix de coco râpée
- 450 gr de lait concentré sucré
- caramel liquide selon votre goût
Préparation :
Mettez dans le bol les œufs, le lait, le lait concentré, et la noix de coco puis réglez 30 secondes à la vitesse 4.
Versez du caramel liquide dans le fond d’un moule puis versez la préparation à flan.
Enfournez au bain marie à 200°C pendant 40 à 45 minutes.
Démoulez puis servez votre dessert.
Un flan à l’œuf, pas un flan pâtissier
Quatre œufs pour 900 g de liquide, sans farine ni fécule : la prise repose entièrement sur la coagulation des œufs. C’est la famille de la crème renversée, et cela impose une cuisson douce — idéalement au bain-marie ou au Varoma.
Le lait concentré sucré apporte tout le sucre : la recette n’en prévoit aucun en plus, et c’est cohérent.
Les erreurs à éviter
Cuire à four vif
Au-delà de 160 °C, l’œuf coagule trop vite : le flan bouillonne, se remplit de bulles et devient granuleux.
Trop mélanger l’appareil
Un mélange énergique incorpore de l’air, qui forme des trous dans le flan cuit. Quelques secondes suffisent.
Démouler tiède
Plusieurs heures au réfrigérateur sont nécessaires. C’est aussi ce temps qui permet au caramel de se liquéfier au fond du moule.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre doit encore trembler légèrement : il finit de prendre en refroidissant.
Faut-il torréfier la noix de coco ?
Quelques minutes à la poêle sèche avant de l’incorporer transforment son goût. C’est le geste absent de la recette qui apporte le plus.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, filmé. Il est meilleur le lendemain.
