Découvrez notre recette du gratin franc-comtois au Thermomix, un délicieux plat complet, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 900 g de pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 180 g de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym
- 50 g de vin blanc
- 2 saucisses de Montbéliard
- 90 g de lardons fumés coupés en allumettes
- 2 cuillères à café de moutarde
- 90 g de Comté
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 800 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation:
Mettez le comté dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 10 et réservez.
Epluchez les pommes de terre puis coupez-les en lamelles, ensuite mettez-les dans le Varoma. Epluchez les oignons et l’ail, coupez-les en deux et mettez-les dans le bol du Thermomix, et mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’ail et l’oignon aux pommes de terre, salez et poivrez, ensuite parsemez de thym et mélangez bien le tout.
Piquez les saucisses avec une fourchette sur toute leur surface, puis déposez-les sur les pommes de terre.
Mettez l’eau dans le bol du Thermomix et placez le Varoma en place, et programmez 40 minutes en mode Varoma à la vitesse 1.
Beurrez un plat à gratin, et mettez-y une première couche de pommes de terre, puis une couche de saucisses coupées en rondelles et finissez par une couche de pommes de terre.
Laissez les ¾ de jus de cuisson dans le bol du Thermomix puis ajoutez-y le vin blanc et les lardons, et programmez 3 minutes à 100° et à la vitesse 1. Ajoutez la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et le Comté, puis programmez 5 minutes, à 100° et à la vitesse 2.
Versez la préparation sur le gratin puis mettez à cuire au four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes.
Servez enfin le gratin franc-comtois au Thermomix avec une salade de légumes frais pour un repas complet.
Un gratin de Franche-Comté
Ce qui distingue ce gratin d’un dauphinois, c’est la charcuterie fumée et le comté. La saucisse de Montbéliard et les lardons apportent le fumé qui est la signature de la région, et le comté une note de noisette qu’aucun autre fromage ne donne.
Les pommes de terre sont précuites au Varoma pendant que la base mijote : c’est ce qui garantit un gratin fondant sans dessèchement au four.
Les erreurs à éviter
Piquer la saucisse
Elle perdrait son gras et son goût. On la cuit entière.
Des lamelles inégales
Elles cuisent de façon inégale et certaines restent fermes. La régularité compte plus que la finesse.
Saler d’office
Montbéliard, lardons et comté salent tous fortement. Goûtez avant.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer le comté ?
Un gruyère ou un emmental, en acceptant de perdre la note de noisette. Le comté n’est pas facilement substituable ici.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, il se réchauffe très bien et il est même meilleur le lendemain.
Avec quoi le servir ?
Une salade verte bien acidulée, qui coupe la richesse du plat.
