Nous vous proposons la recette des macarons au Kinder Bueno avec Thermomix, de savoureux petits gâteaux granuleux à la poudre d’amande et de noisette, facile et simple à réaliser pour ravir les petits comme les grands gourmands.
Vous trouverez 60 autres recettes dans notre rubrique Biscuits & petits gâteaux.
Ingrédients :
- 7 barres de Kinder bueno
- 130 g de blancs d’œufs à température ambiante
- 110 ml de crème liquide
- 80 g de poudre de noisette fine et tamisée
- 80 g de poudre d’amandes fine et tamisée
- 150 g de sucre en poudre
- 130 g de sucre glace
- du chocolat fondu pour la décoration
Préparation :
Tamisez la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre glace puis mélangez-les.
Insérez le fouet dans le bol et mettez les blancs d’œuf puis réglez 7 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
Au bout de 1 minute versez la moitié du sucre en poudre et laissez tourner.
A la cinquième minutes versez le reste du sucre puis laissez tourner.
Ajoutez le mélange poudre d’amande et noisette et sucre glace puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
À l’aide d’un crayon, tracez des cercles de 3 cm de diamètre sur du papier sulfurisé, puis placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Remplissez une poche à douille avec la pâte, puis formez des petits dômes de pâte sur chaque cercle et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 150°C, ensuite enfournez pendant 13 à 14 minutes à mi-hauteur.
Pour la garniture :
Mettez les barres de kinder dans le bol puis mixez 10 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez la crème liquide puis réglez 3 minutes à 50° à la vitesse 3.
Laissez refroidir puis puis déposez la crème au kinder buenno à l’aide d’une poche à douille sur la moitié des coques et assemblez-les avec les coques restantes.
Décorez le dessus avec du chocolat fondu puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Poudre de noisette et poudre d’amande à parts égales
C’est ce qui distingue ces macarons des macarons classiques. La noisette apporte le goût qui répond au Kinder Bueno, mais elle est plus grasse que l’amande : au-delà de la moitié du tant-pour-tant, son huile fait retomber la meringue et les coques s’étalent.
Le tamisage des deux poudres, précisé dans la recette, n’est pas optionnel : c’est ce qui donne la surface lisse de la coque.
Les erreurs à éviter
Utiliser des blancs froids
La recette dit « à température ambiante » et c’est déterminant : des blancs froids montent mal et les coques craquellent au four.
Sauter le croûtage
Trente minutes à l’air libre avant le four, jusqu’à ce que le doigt ne colle plus. Sans cette pellicule sèche, il n’y a pas de collerette.
Garnir et servir aussitôt
Un macaron se mange après vingt-quatre heures au réfrigérateur : c’est le temps qu’il faut à l’humidité de la ganache pour migrer dans la coque.
Questions fréquentes
Pourquoi mes coques n’ont-elles pas de collerette ?
Croûtage insuffisant, ou four trop chaud — les deux causes se combinent souvent. Baissez de 10 °C et prolongez le séchage.
Peut-on préparer les coques à l’avance ?
Une semaine en boîte hermétique, trois mois au congélateur. C’est la bonne méthode : on ne garnit qu’au dernier moment.
Comment faire la ganache au Kinder ?
Les barres fondues avec la crème chaude, comme une ganache classique. Laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit pochable, sinon elle coule hors des coques.
