Nous vous proposons la recette du gâteau moelleux aux pommes au Thermomix, un délicieux gâteau, facile et simple à réaliser chez vous pour le goûter.
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Ingrédients :
- 4 pommes
- 130 g de farine
- 80 g de lait écrémé
- 3 oeufs
- 160 g de sucre
- Zeste d’un citron
- Un peu de rhum (facultatif)
- 70 g d’huile
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle en poudre pour décorer
Préparation :
Mettez les oeufs et le sucre, dans le bol du Thermomix, puis mixez 15 secondes à la vitesse 8. Ensuite ajoutez la farine et la levure, mixez encore 1 minute à la vitesse 6.
Ajoutez le lait et l’huile dans le bol, puis mixez à nouveau 10 secondes à la vitesse 6. Ajoutez le rhum, le citron et mixez encore pendant 10 secondes à la vitesse 6.
Versez ensuite la préparation dans un grand plat à gratin.
Epluchez puis coupez les pommes en morceaux et disposez sur la préparation, ensuite faites cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes.
Laissez refroidir le gâteau moelleux aux pommes au Thermomix puis saupoudrez de cannelle avant de servir.
Pourquoi les pommes se posent sur la pâte
Les 4 pommes ne sont pas mélangées à l’appareil mais disposées dessus, et ce choix décide de la texture. Incorporées, elles alourdiraient une pâte contenant déjà 80 g de lait et 70 g d’huile : elles tomberaient au fond en libérant leur eau, et le gâteau resterait cru au centre. Posées en surface, elles cuisent à la chaleur directe du four, confisent légèrement et laissent la pâte lever normalement en dessous.
C’est aussi pourquoi le plat à gratin convient mieux qu’un moule haut : l’appareil s’étale en une couche modérée, que les 45 à 50 minutes de cuisson traversent entièrement.
Les erreurs à éviter
Couper les pommes trop épais
Des morceaux de plus de 1,5 cm restent fermes au bout de 50 minutes. Des lamelles ou des cubes réguliers cuisent en même temps que la pâte.
Mixer la farine trop longtemps
Une minute à la vitesse 6 suffit. Prolonger développe le gluten et donne un gâteau élastique plutôt que moelleux — l’inverse de ce qu’on cherche.
Saupoudrer la cannelle avant cuisson
La recette la met après refroidissement, et c’est justifié : au four, la cannelle en surface brûle et devient amère.
Utiliser des pommes trop juteuses
Une golden très mûre relâche beaucoup d’eau. Préférez une reinette, une boskoop ou une braeburn, qui tiennent à la cuisson.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’huile par du beurre ?
Oui, 70 g de beurre fondu. Le gâteau aura plus de goût mais durcira davantage au réfrigérateur : l’huile est ce qui le garde moelleux sur plusieurs jours.
Le rhum est-il indispensable ?
Non, il est indiqué comme facultatif. Remplacez-le par une cuillère à café de vanille ou de jus de citron supplémentaire : le zeste suffit déjà à relever les pommes.
Comment le conserver ?
Trois jours à température ambiante sous une cloche, ou quatre au réfrigérateur. Il se congèle en parts et se réchauffe 10 minutes à 150 °C.
