Découvrez notre recette des spaghettis aux crevettes au Thermomix, un délicieux plat complet, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 350 g de spaghettis complètes
- 350 g de crevettes décortiquées
- 420 g de tomates concassées
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 400 g d’eau
- Sel et poivre
Préparation :
Dans le bol du Thermomix, mettez l’ail et l’oignon, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
ajoutez ensuite l’huile et programmez 3 minutes, température Varoma à la vitesse 1. A la fin du programme ajoutez les tomate, l’eau, le sel et le poivre.
Mettez les spaghettis dans le Varoma et les crevettes sur le plateau, puis placez le tout sur le bol et programmez 15 minutes, température Varoma à la vitesse 1.
Retirez le Varoma et mettez les spaghettis dans le bol du thermomix avec les crevettes.
Programmez 10 minutes en sens inverse, température Varoma vitesse 1.
Servez enfin les spaghettis aux crevettes au Thermomix bien chaudes.
Pourquoi les spaghettis passent par le Varoma
Le montage résout un problème purement pratique : des spaghettis rigides de 25 cm n’entrent pas dans un bol de 2 litres. Les 15 minutes au Varoma les assouplissent — ils ne cuisent pas vraiment, ils se ramollissent assez pour être pliés et immergés.
Les crevettes, elles, sont posées sur le plateau vapeur, au-dessus. Cette position n’est pas indifférente : plus éloignées de la source de vapeur, elles cuisent plus doucement. Elles rejoignent ensuite le bol pour les 10 dernières minutes seulement, le temps que les pâtes finissent d’absorber la sauce tomate — une crevette qui cuirait 25 minutes serait caoutchouteuse.
Les erreurs à éviter
Cuire à vitesse normale
Les 10 dernières minutes se font en sens inverse. À l’endroit, les spaghettis assouplis seraient hachés en quelques secondes.
Modifier la quantité de liquide
Les 400 g d’eau et 420 g de tomates concassées sont calculés pour être absorbés par 350 g de pâtes. Plus de liquide donne une soupe, moins fait attacher au fond.
Utiliser des crevettes déjà cuites
Ajoutez-les alors seulement sur les 3 dernières minutes, juste pour les réchauffer. Vingt-cinq minutes les ruineraient.
Questions fréquentes
Les pâtes complètes changent-elles le temps ?
Elles demandent un peu plus de cuisson que des pâtes blanches et absorbent davantage de liquide. Si elles restent fermes après les 10 minutes, prolongez de 3 à 4 minutes en ajoutant un peu d’eau chaude.
Peut-on utiliser des pâtes courtes ?
Oui, et tout devient plus simple : elles entrent directement dans le bol et l’étape Varoma disparaît. Comptez 12 à 14 minutes en sens inverse.
Faut-il ajouter du parmesan ?
La tradition italienne l’exclut avec les fruits de mer, le fromage masquant l’iode des crevettes. Un peu de persil et un filet d’huile d’olive crue conviennent mieux.
