Découvrez notre recette du gâteau magique au chocolat avec Thermomix, un délicieux gâteau au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous.
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Ingrédients :
- 80 g de farine
- 4 œufs
- 550 ml de lait
- 130 g de beurre fondu
- 160 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 60 g de cacao
- 2 gouttes de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Insérez le fouet et mettez dans le bol les blancs d’œufs avec les gouttes de citron et une pincée de sel puis réglez 4 minutes à la vitesse 4, ensuite gardez de côté.
Chauffez le lait dans une casserole, puis mettez de coté et laissez tiédir.
Mettez dans le bol les jaunes d’œufs et le sucre puis réglez 8 minutes à la vitesse 4.
Au bout de 6 minutes à ajoutez l’eau puis laissez tourner.
A la sonnerie ajoutez le beurre fondu puis réglez 40 secondes à la vitesse 4.
Ensuite ajoutez la farine et le cacao et réglez 1 minute à la vitesse 4.
Versez le lait tiède puis réglez 30 secondes à la vitesse 3.
Incorporez les blancs d’œufs en 3 fois puis mélangez à l’aide d’une spatule.
Préchauffez le four à 160°C.
Versez la préparation dans un moule 13*23 cm ou 20*20 cm préalablement couvert de papier sulfurisé.
Ensuite enfournez 50 à 60 minutes à 160°C.
Laissez refroidir avant de démoulez puis saupoudrez le gâteau de sucre glace ou de cacao.
Trois couches, une seule pâte
Le gâteau magique se sépare seul à la cuisson : flan au fond, crème au milieu, génoise au-dessus. C’est une affaire de densité, pas de tour de main.
La règle centrale est contre-intuitive : il ne faut pas homogénéiser. Les blancs s’incorporent à peine, et il doit rester des grumeaux visibles au moment d’enfourner. Une pâte lisse donne un gâteau uniforme.
Les erreurs à éviter
Trop mélanger les blancs
C’est la cause n°1 des gâteaux magiques ratés. On s’arrête quand il reste encore des morceaux de blancs en surface.
Un lait froid
La recette précise de le chauffer puis de le laisser tiédir. Froid, la pâte est trop épaisse et ne se stratifie pas.
Une cuisson trop vive
Ce gâteau cuit doucement et longtemps. À four trop chaud, il prend en bloc.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le dessus est ferme, le centre reste tremblotant : c’est normal, la couche de flan ne durcit jamais.
Faut-il le réfrigérer ?
Impérativement, plusieurs heures. Les couches ne se distinguent qu’une fois le gâteau bien froid.
Pourquoi le jus de citron dans les blancs ?
Son acidité stabilise les blancs montés et les empêche de retomber.
