Découvrez notre recette des crêpes au jambon et fromage au Thermomix, un délicieux plat léger, à base de crêpes farcies à la béchamel, jambon et fromage, facile et parfait à faire pour un repas léger de famille.
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Ingrédients :
Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- 500 g de lait
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
Pour la garniture :
- 80 g de farine
- 400 g de lait
- 200 g de jambon coupé en dés
- 100 g d’emmental
- 60 g de beurre mou
- Sel et poivre
Préparation :
Pour préparer la pâte à crêpes commence par mettre la farine, le sel, le beurre, les oeufs et le lait dans le bol du Thermomix puis mixez 20 secondes à la vitesse 4.
Faites cuir les crêpes ensuite dans une poêle et réservez.
Pour préparer la garniture mettez dans le bol du Thermomix, le beurre et programmez 3 minutes, à 100° à la vitesse 1.
Ajoutez la farine et programmez 3 minutes, 100°C et vitesse 1.
Ajoutez le lait, le sel, le poivre et programmez 6 minutes, à 90° à la vitesse 4.
Mettez la béchamel dans un saladier et laissez refroidir avant de rajoutez les dés de jambon.
Prenez une crêpe, disposez dessus 2 cuillères à soupe de béchamel afin qu’il y en a sur toute la longueur, puis parsemez d’emmental râpé et ensuite roulez la crêpe.
Faites pareil avec les autres crêpes et mettez le tout dans un plat à gratin.
Mettez les crêpes au jambon et fromage à cuire au four préchauffé à 180° pendant 10 minutes avant de servir.
Deux préparations, et un ordre imposé
Crêpes puis béchamel : les deux doivent être froides ou tièdes au moment du garnissage. Une béchamel brûlante sur une crêpe chaude donne un rouleau mou, impossible à manipuler.
80 g de farine pour 400 g de lait donnent une béchamel serrée, volontairement : elle doit tenir dans la crêpe sans couler.
Les erreurs à éviter
Ne pas laisser reposer la pâte à crêpes
Une heure au minimum. Le repos hydrate la farine et détend le gluten : les crêpes se déchirent nettement moins.
Faire une béchamel trop liquide
Elle s’échappe des rouleaux. Elle doit napper épais la cuillère.
Trop garnir
Deux cuillères par crêpe. Trop remplies, elles s’ouvrent au gratinage.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, roulées dans le plat et gardées au réfrigérateur jusqu’à la veille. Ajoutez dix minutes de four puisqu’elles partent froides.
Comment obtenir un dessus bien gratiné ?
Un peu de béchamel et de fromage râpé sur les rouleaux, puis deux minutes sous le gril en fin de cuisson.
Peut-on les congeler ?
Oui, montées et non cuites. Elles se cuisent sans décongélation, avec quinze minutes de plus.
