Tarte Bounty

Nous vous proposons la recette de la tarte Bounty avec Thermomix, une  délicieuse tarte à la noix de coco et au chocolat, facile et simple à réaliser chez vous.

Pour aller plus loin, la rubrique Tartes & tourtes sucrées réunit 48 autres recettes du même registre.

Ingrédients:

Pour le pâte :

• 260 g de biscuits
• 160 g de beurre
• 25 g de cacao
• 35 g de noix de coco râpée

Pour la garniture:

• 130 g de noix de coco râpée
• 260 g de mascarpone
• 270 g de lait concentré sucré

Pour la couverture:

• 120 ml de crème liquide
• 220 g de chocolat au lait

Préparation :

Dans le bol du thermomix mettez les biscuits puis hachez 7 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le beurre, le cacao et la noix de coco râpée puis réglez 2 minutes à 37° à la vitesse 3.
Versez dans un moule puis tassez bien et placez au frais.
Dans le bol plasez la noix de coco râpeé puis réglez 2 secondes à la vitesse turbo.
Ajoutez le lait concentré puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Ensuite ajoutez le mascarpone et mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Versez la préparation coco sur le fond de tarte puis placez au frais.
Lavez et séchez le bol puis mettez le chocolat et hachez 7 secondes à la vitesse 9.
Ajoutez la crème puis réglez 4 minutes à 50° à la vitesse 2.
Recouvrez la tarte de chocolat fondu et lissez puis placez au frais le temps que le chocolat fige.

Une tarte sans cuisson, en trois couches

Base biscuitée, garniture coco, couverture ganache : aucune des trois ne passe au four. La tenue vient uniquement du froid, et de deux ingrédients qui durcissent en refroidissant — le beurre de la base, le chocolat de la couverture.

Les 270 g de lait concentré sucré ne sont pas là que pour sucrer : c’est lui qui lie la noix de coco râpée et l’empêche de rester sèche et sableuse.

Les erreurs à éviter

Couler la ganache sur une garniture molle

La couche coco doit avoir pris au réfrigérateur avant de recevoir la couverture, au moins deux heures. Coulée trop tôt, la ganache s’enfonce et les couches se mélangent.

Verser une ganache brûlante

Elle doit tiédir jusqu’à environ 30 °C. Trop chaude, elle fait fondre le mascarpone de la garniture et traverse la couche coco.

Ne pas tasser la base

Les biscuits mixés et le beurre doivent être fortement compactés au fond du moule. Une base mal tassée s’effrite et la part s’écroule à la découpe.

Questions fréquentes

Combien de temps de réfrigération au total ?

Comptez six heures minimum, une nuit de préférence. Sans cuisson ni gélatine, c’est le seul mécanisme de prise du dessert.

Comment couper des parts nettes ?

Un couteau à lame lisse trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque part. La ganache froide casse net sous une lame froide.

Peut-on la congeler ?

Oui, jusqu’à un mois. Décongélation une nuit au réfrigérateur, jamais à température ambiante — la garniture rendrait de l’eau.