Découvrez notre recette facile de la paella au Thermomix, un délicieux plat espagnol généreux, convivial et gourmand, très facile et rapide à réaliser chez vous.
Retrouvez les 50 autres recettes de la rubrique Poisson & fruits de mer.
Ingrédients :
- 400 g de riz
- 1 oignon
- 550 g d’eau
- 350 g de crevettes
- 350 g de moules fraîches
- 4 blancs de poulet en morceaux
- 500 g de fruits de mer
- 3 gousses d’ail
- 2 poivrons rouge et vert
- 1 sachet d’épices paella
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 cube de bouillon volaille
- Sel et poivre
Préparation :
Mettez l’oignon et l’ail épluchés dans le bol du Thermomix puis mixez 7 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez les poivrons coupés en petits morceaux puis ajoutez l’huile d’olive et programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 1 en sens inverse.
Rincez le riz puis mettez-le dans le panier de cuisson, ensuite placez les fruits de mer dans le Varoma, et mettez les moules et les morceaux de poulet dans le plateau du Varoma.
Ajoutez dans le bol le bouillon cube, l’eau , la pulpe de tomates, les épices paella, puis insérez le panier et le Varome, et programmez 30 minutes, température varoma à la vitesse cuillère en sens inverse.
Ensuite ajoutez les crevettes dans le Varoma puis programmez encore 30 minutes à la vitesse cuillère en sens inverse.
A la fin du programme déposez le tout dans un grand plat, mélangez bien puis servez la Paella au Thermomix bien chaude.
Le riz ne doit pas être remué
C’est la différence fondamentale avec un risotto : la paella ne cherche pas à libérer l’amidon. Le riz cuit sans être remué, en absorbant le bouillon, et doit rester en grains détachés.
La recette prévoit de le rincer avant cuisson — geste que l’on éviterait absolument pour un risotto, et qui est ici parfaitement justifié.
Les erreurs à éviter
Remuer le riz
Il devient crémeux et la paella se transforme en risotto. On ne touche pas.
Ajouter les fruits de mer trop tôt
Crevettes et moules cuisent en quelques minutes. Ajoutés avec le riz, ils deviennent caoutchouteux.
Un riz rond
Il donnerait une texture crémeuse indésirable. Un riz spécial paella ou à défaut un riz long convient.
Questions fréquentes
Peut-on la réchauffer ?
Oui, bien mieux qu’un risotto puisque les grains restent détachés. Ajoutez un peu de bouillon.
Faut-il du safran ?
C’est l’épice traditionnelle, qui donne la couleur et le parfum. Le curcuma colore mais ne remplace pas le goût.
Fruits de mer frais ou surgelés ?
Les surgelés conviennent, décongelés et épongés — sinon ils rendent de l’eau dans le riz.
