Découvrez notre recette de la quiche au saumon fumé et fromage au Thermomix, une quiche légère, simple et savoureuse, trés facile à réalisez chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Poisson & fruits de mer, qui en rassemble 50 autres.
Ingrédients :
- 1 Pâte brisée
- 150 g de saumon fumé
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 220 g de brie
- 220 g de chèvre frais
- 30 g de beurre
- 50 g de vin blanc
- 200 g de lait
- Sel, poivre et aneth
Préparation :
déposez la pâte brisée dans un moule à tarte que vous avez couvert avec une feuille de papier sulfurisé. Piquez-la avec une fourchette.
Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix, et mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Raclez les parois et ajoutez le beurre, puis programmez 5 minutes à 100° à la vitesse 2.
Ajoutez ensuite le saumon coupé en morceaux, les œufs, le lait, le vin, le sel, le poivre et l’aneth, puis mixez 30 secondes à la vitesse 3 en sens inverse.
Versez votre préparation sur la pâte, parsemez de chèvre frais et de brie coupés en morceaux.
Mettez la quiche au saumon fumé et fromage au Thermomix à cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
Trois fromages et du saumon fumé : attention au sel
Brie, chèvre frais et saumon fumé se cumulent. C’est une garniture très salée par construction — la mention « sel » de la liste est à ignorer tant qu’on n’a pas goûté l’appareil.
Le brie et le chèvre frais sont aussi très humides : ils doivent être bien égouttés, sinon la quiche ne prend pas.
Les erreurs à éviter
Cuire le saumon fumé
C’est un produit déjà prêt. Mélangé à l’appareil dès le départ, il cuit trente minutes et devient sec et granuleux. Déposez-le sur l’appareil en fin de garnissage.
Saler
Trois sources de sel s’additionnent. Poivre et aneth suffisent.
Sauter la précuisson de la pâte
Avec des fromages frais et du lait, le fond détrempé est presque garanti. Dix minutes à blanc.
Questions fréquentes
Faut-il retirer la croûte du brie ?
Non : elle fond et apporte du goût. Elle se coupe simplement en morceaux avec le reste.
Se mange-t-elle chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux et que les fromages ont le plus de goût.
Peut-on la congeler ?
Sans enthousiasme : les fromages frais se séparent à la décongélation. Elle se garde deux jours au réfrigérateur.
