Voici une recette du gratin original de légumes de printemps aux crevettes à réaliser avec votre Thermomix. Nous l’avons agrémenté d’une touche avec l’ajout de lait de coco pour une onctuosité et une saveur exotique. Cette recette est conçue pour être simple et accessible, tout en apportant une explosion de saveurs.
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Ingrédients
- 300 g de crevettes crues décortiquées
- 200 ml de lait de coco
- 1 courgette
- 1 carotte
- 100 g de pois mange-tout
- 100 g d’asperges vertes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de beurre
- 20 g de farine de riz
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Un peu d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic frais pour la décoration
- Jus d’un demi-citron
Préparation
Préparation des légumes : Lavez et coupez la courgette et la carotte en fines rondelles. Équeutez les pois mange-tout et coupez les asperges en tronçons de 3 cm. Réservez.
Cuisson des légumes : Versez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix. Placez d’abord les rondelles de carotte dans le Varoma et programmez 20 min/Varoma/vitesse 1. Après 10 minutes, ajoutez la courgette, les pois mange-tout et les asperges, puis poursuivez la cuisson pendant les 10 minutes restantes. Vérifiez la cuisson et réservez les légumes.
Sauce au lait de coco : Sans laver le bol, mettez les échalotes pelées et l’ail dans le Thermomix. Mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol, puis ajoutez le beurre et faites revenir 3 min/120°C/vitesse 1. Ajoutez la farine, le bouillon de légumes et le lait de coco, puis faites cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
Préparation des crevettes : Rincez-les si nécessaire, puis séchez-les soigneusement. Assaisonnez-les avec le sel, le poivre et le jus de citron. Gardez-les crues pour le montage afin d’éviter une double cuisson.
Assemblage : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les légumes cuits, les crevettes crues et la sauce au lait de coco, en terminant par une couche de sauce. Saupoudrez de parmesan râpé.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient opaques à cœur et que le dessus soit doré et gratiné.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Décorez avec des feuilles de basilic frais pour apporter de la couleur et un parfum supplémentaire.
Cette recette de gratin de légumes de printemps aux crevettes avec une touche de lait de coco est un délice. Bon appétit !
Des légumes cuits séparément
Courgette, carotte, pois mange-tout et asperges n’ont pas le même temps de cuisson. Commencer par la carotte, puis ajouter les autres légumes à mi-cuisson permet de préserver leur texture avant le passage au four.
Les crevettes crues s’ajoutent directement au montage : elles cuisent pendant le gratinage. Si vous utilisez des crevettes déjà cuites, incorporez-les seulement pendant les 5 dernières minutes pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
Les erreurs à éviter
Cuire tous les légumes ensemble
Les asperges et les pois mange-tout cuisent plus vite que la carotte. Commencez par la carotte, puis ajoutez les autres légumes à mi-cuisson comme indiqué dans la recette.
Trop cuire les crevettes
Ne précuisez pas les crevettes crues au Thermomix : elles cuisent au four avec le gratin. Si elles sont déjà cuites, ajoutez-les uniquement pendant les 5 dernières minutes.
Un lait de coco trop liquide
Laissez-le réduire légèrement avant le montage, sinon le gratin baigne.
Questions fréquentes
Peut-on changer les légumes ?
Oui, en gardant l’idée : des légumes de printemps qui restent fermes. Brocoli, petits pois ou fenouil fonctionnent.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes et la sauce la veille et les conserver séparément au réfrigérateur. Ajoutez les crevettes seulement au moment du montage, puis enfournez sans attendre.
Lait de coco et parmesan, est-ce compatible ?
Oui, c’est même l’intérêt de la recette : le lait de coco adoucit et le parmesan apporte le salé et le gratiné.
