Ravivez votre petit déjeuner ou votre encas avec cette recette innovante de muffins aux légumes et œufs, parfaitement adaptée pour votre Thermomix. L’ajout de fromage de chèvre et de fines herbes apporte une touche d’originalité qui saura émerveiller vos papilles. Suivez cette recette simple pour une création gourmande et saine.
Cette recette fait partie de notre sélection Apéritifs & amuse-bouches, qui en rassemble 67 autres.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1/2 poivron rouge
- 100 g de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel et poivre, au goût
- Fines herbes (ciboulette, persil), hachées
- Huile d’olive pour les moules
Instructions au Thermomix :
Préparation des légumes :
Lavez la courgette et la carotte. Coupez le poivron en quatre. Placez les légumes dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec/vitesse 5. Réservez dans un récipient.
Mélange des ingrédients :
Sans laver le bol, ajoutez les œufs, le lait, le sel et le poivre. Mixez 10 sec/vitesse 4.
Ajoutez les légumes râpés, le fromage de chèvre émietté et les fines herbes au mélange d’œufs. Réglez le Thermomix sur « sens inverse » pour éviter de couper les légumes, puis mélangez 15 sec/vitesse 3.
Préchauffer le four et préparer le moule :
Pendant la préparation, préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Graissez légèrement un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.
Cuisson :
Répartissez la préparation dans le moule à muffins, remplissant chaque compartiment aux trois quarts.
Enfournez pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et fermes au toucher.
Dégustation :
Laissez les muffins aux Légumes et Œufs faits au Thermomix refroidir quelques minutes avant de les démouler.
Servez-les chauds pour un petit déjeuner enrichissant ou un snack savoureux et sain.
Des muffins salés sans farine
La liste d’ingrédients ne comporte ni farine ni levure : ce sont en réalité des flans aux œufs cuits en moules à muffins, dans l’esprit des egg muffins. Ils sont donc naturellement sans gluten et très riches en protéines.
Conséquence : ils ne gonflent pas comme des muffins classiques et retombent légèrement en refroidissant. C’est normal.
Les erreurs à éviter
Des légumes non essorés
Courgette et poivron rendent beaucoup d’eau. Faites-les revenir ou pressez-les avant de les mêler aux œufs, sinon les muffins baignent.
Une cuisson trop vive
Un appareil aux œufs cuit doucement. À four trop chaud, il gonfle brutalement puis s’effondre et devient caoutchouteux.
Des moules mal graissés
Sans farine dans la pâte, l’œuf accroche fortement. Huilez généreusement ou utilisez des caissettes en silicone.
Questions fréquentes
Chauds ou froids ?
Les deux. Froids, ils se transportent très bien — c’est un excellent format pour un déjeuner à emporter.
Combien de temps se conservent-ils ?
Trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois refroidis. Réchauffage doux au four plutôt qu’au micro-ondes, qui les rend spongieux.
