La tarte à la tomate est un incontournable de la cuisine d’été, offrant une explosion de saveurs méditerranéennes. Associée à la technologie du Thermomix, la préparation devient non seulement simplifiée, mais aussi plus rapide, permettant de mettre en avant la fraîcheur des ingrédients. Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou un simple pique-nique, cette tarte, préparée à l’aide du Thermomix, incarne la quintessence de la cuisine estivale : fraîche, savoureuse et simple à réaliser. Embarquons dans cette aventure culinaire où tradition et modernité se rencontrent.
Pour aller plus loin, la rubrique Plats principaux réunit 32 autres recettes du même registre.
Voici la recette de tarte à la tomate réalisée à l’aide du Thermomix.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 4 à 5 tomates mûres
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé (parmesan, gruyère ou emmental)
- Feuilles de basilic frais
- Sel et poivre au goût
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°.
Si vous choisissez de réaliser votre propre pâte dans le Thermomix, voici les étapes :
Mettez 250g de farine, 125g de beurre en morceaux, 1/2 cuillère à café de sel et environ 50-60g d’eau dans le bol. Mixez 15 sec/vitesse 6.
Sortez la pâte du bol et étalez-la dans un moule à tarte.
Mettez les gousses d’ail épluchées dans le bol du Thermomix et hachez 5 sec/vitesse 5.
Étalez la moutarde sur le fond de la pâte.
Coupez les tomates en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la moutarde en les faisant se chevaucher légèrement.
Répartissez l’ail haché sur les tomates, puis arrosez avec l’huile d’olive.
Salez et poivrez selon votre goût, puis saupoudrez avec le fromage râpé.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les tomates soient cuites.
Servez chaud ou tiède, garni de feuilles de basilic frais.
Et voilà ! Une délicieuse tarte à la tomate faite avec votre Thermomix. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour un repas complet.
La moutarde n’est pas là pour le goût
La cuillère de moutarde étalée sur le fond de tarte est une barrière : elle limite le passage du jus des tomates vers la pâte. C’est un geste classique de la tarte à la tomate, au même titre que la chapelure ou la poudre d’amande.
Elle ne suffit pas seule : les tomates doivent aussi être épépinées et dégorgées.
Les erreurs à éviter
Poser les tomates sans les faire dégorger
Une tomate est composée à plus de 90 % d’eau. En rondelles salées et laissées vingt minutes sur du papier absorbant, elle rend l’essentiel de son jus avant d’entrer dans la tarte.
Garder les pépins
C’est là que se concentre l’eau. On les retire avec le jus.
Sauter la précuisson
Dix minutes à blanc font la différence entre une pâte croustillante et un fond mou.
Questions fréquentes
Pâte brisée ou feuilletée ?
La feuilletée est plus fragile face à l’humidité mais plus gourmande ; la brisée tient mieux. Les deux fonctionnent avec une précuisson.
Se mange-t-elle chaude ou tiède ?
Tiède, c’est là qu’elle se découpe le mieux et que la tomate a le plus de goût.
Comment la relever ?
Herbes de Provence, basilic frais jeté après cuisson, ou quelques anchois. L’ail et l’huile d’olive sont déjà dans la recette.
