Cette tarte au lait faite au Thermomix est un dessert délicieux et facile à réaliser. Elle ne prend que quelques minutes à préparer et constitue une excellente façon d’utiliser les restes de lait.
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Préparez cette incroyable tarte au lait, elle est parfait pour toutes les occasions et ne manquera pas d’impressionner vos invités. La tarte peut être servie avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace.
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre demi sel
- 1 œuf
Pour l’appareil :
- 750 g de lait entier
- 45 g de sucre
- 15 g de beurre doux en morceaux
- 25 g de farine
- 25 g de maïzena
- 2 œufs
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Dans le bol du Thermomix, mettez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux et programmez 3 secondes sur le Turbo.
Ensuite, ajoutez l’œuf et mixez 1 minute en mode épi. Programmez ensuite 5 secondes en sens inverse à la vitesse 2.
Formez une boule et filmez puis mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Sortez la pâte du réfrigérateur, puis mettez-la dans un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette puis mettez à cuire au four pendant 15 minutes à 190°. Laissez le fond de tarte refroidir à température ambiante.
Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Dans le bol mettez tous les ingrédients de l’appareil puis programmez 12 minutes à 90° à la vitesse 3.
Versez la crème obtenue sur la pâte sablée précuite. Saupoudrez avec un peu de sucre de canne ou de cannelle selon votre gout.
Mettez la tarte au lait à cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Une crème pâtissière coulée dans un fond cru
C’est le principe de la tarte au lait, proche du flan pâtissier : l’appareil épaissi à la farine et à la maïzena est versé chaud dans le fond de tarte, puis l’ensemble passe au four. La chaleur de l’appareil saisit la pâte et limite le détrempage.
Conséquence pratique : l’appareil doit être versé immédiatement, avant qu’il ne fige. Refroidi, il ne s’étale plus.
Les erreurs à éviter
Écourter la cuisson de l’appareil
Farine et maïzena ont besoin de temps et de chaleur pour gonfler. Un appareil sorti trop tôt reste liquide et farineux, et rien ne se rattrape au four.
Sortir la tarte trop tôt
Le dessus doit être franchement coloré, presque tacheté. Une tarte au lait pâle est une tarte pas assez cuite.
La couper tiède
Il lui faut plusieurs heures au réfrigérateur pour se raffermir. Tiède, elle s’affaisse sous le couteau.
Questions fréquentes
Faut-il précuire le fond ?
Dix minutes à blanc font une nette différence, malgré l’appareil versé chaud.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Deux à trois jours au réfrigérateur, et elle est meilleure le lendemain.
Peut-on la congeler ?
Non : l’amidon rend son eau à la décongélation et l’appareil devient granuleux.
