Les beignets de courgettes râpées sont croustillants, savoureux et tout simplement délicieux. Et quand vous les faites avec le Thermomix, ils sont encore meilleurs et plus facile à préparer !
Vous trouverez 40 autres recettes dans notre rubrique Crêpes, gaufres & beignets.
Avec le Thermomix, râper les courgettes devient un jeu d’enfant et les résultats sont des beignets parfaitement homogènes à chaque fois. De plus, vous pouvez les personnaliser à votre guise – ajoutez du fromage râpé, de l’oignon en dés, ou tout ce que vous voulez pour les rendre uniques.
Alors la prochaine fois que vous aurez envie d’un délicieux beignet de courgette, n’hésitez pas à essayer le Thermomix. Vous ne serez pas déçu !
La courgette est combinée avec quelques épices, du parmesan et de la farine. Le mélange est ensuite frit. Les beignets sont servis avec une sauce, qui ajoute un peu de douceur aux beignets. Ces beignets de courgettes râpées sont délicieux et incroyablement légers.
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 150 g de farine
- 50 ml de lait
- 2 œufs
- 50 g de parmesan
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel, poivre
- huile de friture
Préparation au Thermomix :
Lavez les courgettes et râpez-les puis laissez égouttez sur une passoire.
Mettez dans le bol du Thermomix les œufs, la farine, la levure, le lait, le sel et le poivre puis mixez 45 secondes à la vitesse 6.
Ajoutez le parmesan et les courgettes puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3 en sens inverse.
Chauffez d’huile de friture puis déposez-y à l’aide d’une cuillère à soupe de petites portions de pâte et laissez dorer.
Egouttez les beignets de courgettes râpées sur du papier absorbant puis servez.
Tout se joue sur l’égouttage
La recette commence par râper les courgettes et les laisser égoutter. C’est l’étape décisive : la courgette est composée à plus de 90 % d’eau, et cette eau, si elle reste, détend la pâte au point que les beignets se délitent dans l’huile.
Pressez-les fermement à la main ou dans un torchon après égouttage : vous serez surpris de la quantité de liquide.
Les erreurs à éviter
Une huile pas assez chaude
170 à 180 °C. En dessous, le beignet absorbe l’huile et devient gras au lieu de dorer.
Frire trop de beignets à la fois
Chaque ajout fait chuter la température de l’huile. Cinq ou six pièces maximum, et on attend que l’huile remonte entre deux fournées.
Égoutter sur du papier absorbant
Le dessous ramollit. Une grille laisse circuler l’air et les beignets restent croustillants.
Questions fréquentes
Peut-on les cuire au four ?
Oui, sur une plaque huilée à 200 °C, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants mais nettement plus légers.
Chauds ou tièdes ?
Chauds, sans hésitation. Ils perdent leur croustillant en refroidissant.
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non : la peau râpée apporte de la couleur et tient à la friture.
