Voici la recette d’une savoureuse pâtisserie, un gâteau aux pommes, poires et mascarpone que vous allez sûrement adorer. Pour le préparer, suivez la méthode classique ou utiliser votre Thermomix.
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Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 170 g de sucre
- 2 pommes
- 2 poires
- 1 sachet de levure chimique
- Un peu de rhum
- Sucre glace aromatisé à la vanille (pour décorer)
Préparation:
Méthode classique
Battez les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange bien gonflé.
Ajoutez le mascarpone et battez encore 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit gonflé et épais.
Ajoutez ensuite le rhum, puis retournez la pâte avec une cuillère, ensuite ajoutez la farine tamisée avec la levure et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit bien dense.
Préparation au Thermomix :
Mettez le sucre, les œufs et le mascarpone dans le bol du Thermomix, puis mixez 30 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le rhum et la farine et mixez 25 secondes à la vitesse 5, puis ajoutez la levure et mixez 15 secondes à la vitesse 5 en sens inverse
Épluchez les fruits, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la pâte.
Beurrez et farinez un moule de 22 cm de diamètre, puis versez-y la pâte et égalisez-la.
Mettez à cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.
Laissez le gâteau aux pommes, poires et mascarpone refroidir, saupoudrez de sucre glace puis servez.
Le mascarpone à la place du beurre
C’est la particularité de ce gâteau : le mascarpone remplace la matière grasse habituelle. Il donne une mie très humide et dense, qui se conserve plusieurs jours sans sécher — l’inverse d’un gâteau au beurre.
La recette insiste sur un long battage des œufs avec le sucre puis le mascarpone : c’est cet air incorporé qui empêche le gâteau d’être compact.
Les erreurs à éviter
Des fruits trop juteux
Pommes et poires rendent de l’eau. Coupez-les en morceaux pas trop fins et farinez-les légèrement pour qu’ils restent en suspension au lieu de tomber au fond.
Casser l’appareil en ajoutant la farine
Elle s’incorpore délicatement, en soulevant, pour ne pas chasser l’air péniblement incorporé.
Saupoudrer le sucre glace à chaud
Il fond et disparaît. Attendez le refroidissement complet.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois à quatre jours sous cloche. Le mascarpone le garde moelleux nettement plus longtemps qu’un gâteau classique.
Le rhum est-il nécessaire ?
Non, il parfume seulement. De la vanille ou un zeste de citron jouent le même rôle.
Peut-on changer les fruits ?
Abricots, prunes ou pêches fonctionnent, à condition d’être fermes. Évitez les fruits rouges, trop aqueux.
