Découvrez notre recette pour faire un délicieux Pudding au chocolat avec Thermomix, une recette facile et simple à réaliser pour un dessert gourmand.
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Ingrédients :
- 1 jaune d’oeuf
- 600 g de lait
- 12 g de cacao
- 40 g de farine
- 60 g de chocolat noir
- 70 g de sucre
Préparation:
Mettez dans le bol le chocolat et mixez 10 secondes à la vitesse 8
Ajoutez le reste des ingrédients et réglez 12 minutes à 90°C à la vitesse 4.
Ensuite versez la préparation dans le moule et laissez refroidir, puis le placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Un pudding lié à la farine
40 g de farine et un seul jaune pour 600 g de lait : la prise vient de l’amidon, pas de l’œuf. C’est ce qui rend cette recette très fiable — il n’y a aucun risque de coagulation en grumeaux — mais elle impose de respecter le temps de cuisson.
La farine doit cuire suffisamment pour gonfler et perdre son goût de cru. Sortie trop tôt, la préparation reste liquide et farineuse, et rien ne se rattrape à froid.
Les erreurs à éviter
Écourter la cuisson
C’est la seule vraie erreur possible. L’amidon a besoin de temps et de chaleur.
Verser la farine dans un lait chaud
Elle formerait des grumeaux. Tout part à froid dans le bol — ne modifiez pas cet ordre.
Couvrir les pots chauds
La vapeur retombe en gouttes et forme une flaque. Laissez refroidir à découvert, puis filmez au contact.
Questions fréquentes
Pourquoi du cacao ET du chocolat ?
Le cacao apporte l’intensité et l’amertume sans gras ; le chocolat apporte le fondant et le beurre de cacao. Les deux sont complémentaires.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, filmé au contact pour éviter la peau.
Comment le rendre plus onctueux ?
Remplacez la farine par 30 g de maïzena : la texture est plus soyeuse et plus brillante.
