Découvrez notre recette du clafoutis de courgettes au chèvre avec Thermomix, une recette délicieuse, facile et rapide à réaliser chez vous.
Cette recette fait partie de notre sélection Plats principaux, qui en rassemble 32 autres.
Ingrédients :
- 4 courgettes
- 200 g fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 oeufs
- 1 oignon
- 220 g lait
- 60 g farine
- sel et poivre.
Préparation :
Lavez bien les courgettes puis coupez-les en rondelles.
Mettez dans le bol l’oignon coupé en 2 puis mixez 5 secondes à la vitesse 5.
Ajoutez l’huile d’olive et les courgettes puis réglez 12 minutes à 110° à la vitesse cuillère/ sens inverse.
A la sonnerie disposez les courgettes dans un plat à gratin couvert de papier sulfurisé.
Mettez dans le bol les oeufs, le lait et la farine puis réglez 15 secondes à la vitesse 4.
Ajoutez le fromage, le sel et le poivre puis réglez 10 secondes à la vitesse 4.
Versez la préparation sur les courgettes puis enfournez au four préchauffé à 200°C pendant 30 à 40 minutes.
Un clafoutis salé, donc peu de farine
60 g de farine pour quatre œufs et 220 g de lait : c’est un appareil à clafoutis, très proche d’une pâte à crêpes épaisse. La prise vient surtout des œufs, la farine ne fait que structurer.
Conséquence directe : l’eau des courgettes est le seul vrai risque. Il n’y a pas assez de farine pour l’absorber.
Les erreurs à éviter
Mettre les courgettes crues
Elles sont composées à plus de 90 % d’eau. Poêlées ou dégorgées au sel puis pressées, sinon le clafoutis rend son eau et ne prend pas.
Utiliser un chèvre trop humide
Un chèvre frais très mou ajoute encore de l’eau. Un chèvre légèrement affiné tient mieux.
Trop mélanger après la farine
Le gluten se développe et l’appareil devient élastique. Un mélange court suffit.
Questions fréquentes
Comment savoir s’il est cuit ?
Le centre ne doit plus trembler et la lame doit ressortir propre. Comptez trente-cinq à quarante minutes.
Se mange-t-il chaud ou froid ?
Tiède, il se découpe le mieux. Froid, il fait une excellente entrée ou un plat de pique-nique.
Peut-on le faire en portions ?
Oui, en ramequins : cuisson plus rapide, plus régulière, et démoulage plus simple.
