Nous vous proposons la recette du gâteau invisible aux fraises au Thermomix, un délicieux gâteau fruité, léger et bien moelleux avec des tranches de fraises fondantes.
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Ingrédients :
- 2 œufs
- 110 g de lait
- 180 g de farine
- 75 g de sucre
- 650 g de fraises
- 1/2 sachet de levure chimique
- 35 g d’huile de tournesol
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les fraises puis équeutez-les et coupez en tranches fines.
Dans un bol battez les œufs avec le sucre puis ajoutez l’huile, le lait, la vanille et mélangez.
Ajoutez la farine et la levure puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite ajoutez les fraises en tranches puis mélangez pour les enrober de pâte.
Versez la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé puis enfournez pendant environ 50 minutes.
Pourquoi il s’appelle « invisible »
Le nom vient du rapport entre les fruits et la pâte : 650 g de fraises pour seulement 180 g de farine. À la coupe, on ne voit presque plus de gâteau — juste des couches de fruits soudées entre elles. La pâte n’est pas là pour faire du volume mais pour coller les tranches.
D’où l’importance de la finesse de la découpe. Des tranches épaisses laissent des poches de fruit non enrobées, le gâteau se délite et rend son eau. Des tranches fines s’empilent en mille-feuille et la fine pellicule de pâte entre chacune suffit à tout tenir. C’est aussi ce qui explique les 50 minutes de cuisson pour un gâteau de cette taille : il faut évacuer l’eau des fraises.
Les erreurs à éviter
Couper les fraises en morceaux
Ce sont des tranches fines, pas des dés. Le principe du gâteau invisible repose entièrement sur l’empilement de lamelles régulières.
Mélanger trop brutalement les fruits
Les fraises sont fragiles. Mélangez à la spatule, juste assez pour les enrober : écrasées, elles libèrent leur jus dans la pâte qui devient rose et ne prend plus.
Démouler à chaud
À la sortie du four, le gâteau est extrêmement fragile. Laissez-le refroidir complètement dans le moule — d’où le papier sulfurisé, qui permet de le soulever d’un bloc.
Questions fréquentes
Ça marche avec d’autres fruits ?
La version classique du gâteau invisible se fait aux pommes, qui tiennent encore mieux car moins juteuses. Poires et pêches fonctionnent également. Évitez les fruits très aqueux comme le melon.
Pourquoi mon gâteau a-t-il rendu de l’eau ?
Presque toujours parce que les fraises étaient trop mûres ou décongelées. Utilisez des fraises fermes, et si elles sont très juteuses, laissez-les 15 minutes dans une passoire avant de les enrober.
Comment le servir ?
Bien froid, après quelques heures au réfrigérateur : il se tranche alors proprement. Tiède, il est délicieux mais s’effondre à la découpe.
