Nous vous proposons la recette de la semoule au lait à la vanille avec Thermomix, un délicieux dessert crémeux et parfumé à la vanille, facile et simple à réaliser chez vous pour le dessert.
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Ingrédients :
- 600 g de lait
- 80 g de semoule
- 1 sachet de sucre
- 55 g de sucre
- 30 g de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
Insérez le fouet dans le bol puis mettez le lait, la semoule, le sucre et l’extrait de vanille.
Ensuite réglez 15 minutes à 100° à la vitesse 1/ sens inverse.A la sonnerie ajoutez la crème puis réglez 2 minutes à 90° à la vitesse 1/ sens inverse.
Versez la préparation dans des 6 ramequins et laissez refroidir.
Le sens inverse évite la colle
La semoule libère énormément d’amidon en cuisant. Les quinze minutes se font en sens inverse, ce qui fait tourner les couteaux à l’envers : ils remuent au lieu de couper. En sens normal, la semoule serait broyée et le dessert deviendrait une pâte élastique et collante.
Le fouet est là pour la même raison : il maintient les grains en mouvement pendant qu’ils gonflent, ce qui évite qu’ils s’agglomèrent au fond.
Les erreurs à éviter
Ajouter la crème pendant la cuisson
Les 30 g de crème arrivent à la sonnerie, hors cuisson. Cuite quinze minutes à 100 °C avec le lait, elle peut trancher.
Sous-estimer l’épaississement à froid
La semoule continue d’absorber le lait en refroidissant. Ce qui paraît une crème un peu liquide en fin de cuisson devient un dessert ferme après quelques heures.
Couvrir les pots chauds
La vapeur retombe en gouttes et forme une flaque en surface. Laissez tiédir à découvert, puis filmez au contact.
Questions fréquentes
Quelle semoule utiliser ?
De la semoule fine de blé dur. La semoule moyenne ou grosse donne des grains encore fermes après quinze minutes, et il faut alors rallonger la cuisson.
Comment la rendre plus onctueuse ?
Un jaune d’œuf ajouté hors du feu à la fin, ou un peu plus de crème. Le lait entier plutôt que demi-écrémé fait déjà une nette différence.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur, filmée au contact pour éviter la peau en surface.
