Découvrez notre pour faire la Tartinade aux artichauts et aux olives vertes avec Thermomix, une tartinade gourmande, facile et simple à réaliser pour l’apéro.
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Ingrédients:
- 10 artichauts
- 120 g olives vertes
- pincée de poivre
- persil au goût
- jus de citron au goût ( facultatif)
Préparation :
Mettez dans le bol les cœurs d’artichauts et les olives vertes coupés en morceaux mixez 10 secondes à la vitesse 7.
Ajoutez le persil, le poivre et le jus de citron puis mixez 20 secondes à la vitesse 7.
Versez dans une boîte hermétique puis conservez au réfrigérateur.
Cœurs d’artichauts, pas artichauts entiers
La liste dit « 10 artichauts », la préparation précise « les cœurs ». C’est bien de cœurs qu’il s’agit — en conserve ou surgelés, le plus pratique : dix artichauts frais à tourner représentent un travail considérable pour une tartinade.
L’olive verte apporte le sel et l’amertume : la recette ne prévoit aucun sel ajouté, et c’est cohérent.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter les cœurs
En conserve, ils baignent dans une saumure acide. Égouttés et épongés, la tartinade se tient ; sinon elle est liquide et ne tartine pas.
Saler
Olives et saumure des artichauts apportent déjà beaucoup de sel. La recette ne prévoit que du poivre, délibérément.
Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse
Quelques secondes suffisent. Une tartinade garde de la matière : réduite en crème, elle perd tout intérêt de texture.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois à quatre jours au réfrigérateur, couverte d’un filet d’huile d’olive qui la protège de l’air.
Comment la relever ?
Le jus de citron marqué facultatif ne l’est pas vraiment : l’artichaut est doux et l’acidité le réveille. Un peu d’ail ou de parmesan fonctionne aussi.
Avec quoi la servir ?
Pain grillé, gressins, ou en garniture de bruschetta. Elle fait aussi une bonne base de sauce pour des pâtes, détendue à l’eau de cuisson.
