Découvrez notre recette du Cheesecake au Nutella et Cookies avec Thermomix, un délicieux dessert au fromage sur une base de biscuits aux pépites de chocolat, facile et simple à réaliser pour le dessert ou pour se faire plaisir à l’heure du goûter.
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Ingrédients:
- 7 cuillères à soupe de Nutella
- 260 g de mascarpone
- 220 ml de crème fraîche
- 14 biscuits aux pépites de chocolat
Préparation :
Dans le bol mettez les cookies et mixez 10 secondes à la vitesse 7 et laissez de côté.
Ajoutez le fouet, rajoutez la crème et fouettez 3 minutes à la vitesse 4
Ajoutez le mascarpone et mélangez 30 secondes à la vitesse 3.
Ajoutez le Nutella et mélangez 20 secondes à la vitesse 3.
Déposez 3 cuillères à soupe des cookies hachés au fond de chaque verre, puis versez la crème, ensuite décorez avec le reste des cookies.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum avant de servir.
Quatre ingrédients, aucune marge d’erreur
Avec une liste aussi courte, chaque produit compte double. La tenue repose entièrement sur deux choses : le mascarpone, ferme à froid, et la crème fouettée qui apporte le volume. Aucun gélifiant, aucune cuisson ne vient rattraper un ratage.
La crème doit donc titrer au moins 30 % de matière grasse et être très froide. Une crème allégée ne montera pas, et le cheesecake restera liquide.
Les erreurs à éviter
Ajouter le mascarpone sur une crème déjà montée à bloc
Les trois minutes de fouet donnent une crème ferme ; le mascarpone s’incorpore ensuite à vitesse basse, brièvement. Trop travaillé à ce stade, l’ensemble tranche et devient granuleux, comme un beurre raté.
Mixer les cookies trop finement
Dix secondes à vitesse 7 laissent des éclats, et c’est voulu : les morceaux de pépites de chocolat font la différence avec une base de biscuits ordinaire. Réduits en poudre, ils donnent une base sableuse et uniforme.
Servir le jour même
Sans cuisson ni gélatine, il faut au minimum six heures de froid, une nuit de préférence. C’est la seule chose qui donne sa tenue au dessert.
Questions fréquentes
Pourquoi ma base ne tient-elle pas ?
Les cookies contiennent déjà du beurre, mais rarement assez pour lier seuls. Si votre base s’effrite, ajoutez 30 à 40 g de beurre fondu au biscuit mixé et tassez fortement.
Peut-on le congeler ?
Oui, jusqu’à un mois, et c’est pratique pour l’avoir d’avance. Décongélation une nuit au réfrigérateur, jamais à température ambiante.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Trois jours au frais, filmé. Au-delà, la base ramollit en absorbant l’humidité de la garniture.
