Nous vous proposons la recette de La Tarte de Pâques surprise avec Thermomix, une délicieuse tarte salée aux épinards et au fromage, facile et simple à réaliser pour les fêtes de Pâques.
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Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte Brisée ( recette ici )
- 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait
- 550 g d’ épinards nettoyés ou bette
- 60 g de parmesan râpé
- 320 g de fromage ricotta
- 4 oeufs durs décortiqués
- sel et poivre
Préparation:
Mettez dans le bol de thermomix 500 ml d’eau, puis placez les épinards au varoma et cuire 5 min – varoma- à la vitesse 1.
Lavez le bol puis mettez les épinards et hachez
Vider le pot, mettre les épinards et haché pendant 30 sec à la vitesse 6.
Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, le sel et le poivre puis mélangez 2 min à la vitesse 2.
Etalez la pâte en formant 2 disques.
Tapissez un moule avec un papier sulfurisé, puis déposez le premier disque de pâte, ensuite étalez le garniture et déposez les oeufs durs.
Recouvrez ensuite avec la pâte restante puis scellez les bords
Piquez la surface et badigeonner avec le jaune d’oeuf et le lait.
Faitez cuire dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 35 à 40 minutes.
Une fois cuit, laissez refroidir puis démoulez.
Une tourte salée, pas un dessert
Malgré son nom, cette tarte de Pâques est une torta pasqualina : une tourte salée aux épinards et à la ricotta, dans laquelle on cache des œufs durs entiers. La surprise, c’est eux — ils apparaissent en rondelles jaunes et blanches à la découpe.
C’est un plat de Pâques traditionnel en Ligurie, servi tiède ou froid, souvent en entrée ou lors d’un pique-nique de Pâques.
Les erreurs à éviter
Ne pas essorer les épinards
C’est l’erreur qui gâche la tourte. Cuits à la vapeur, les épinards retiennent beaucoup d’eau : pressez-les fermement avant de les hacher, sinon la garniture détrempe la pâte du dessous.
Disposer les œufs au hasard
Alignez-les régulièrement, en creusant un petit puits dans la garniture pour chacun. C’est ce qui garantit que chaque part aura sa rondelle d’œuf.
Mal souder les deux disques
Humidifiez le bord du disque inférieur avant de poser le second, puis pincez fermement. Une tourte mal soudée s’ouvre en cuisant.
Questions fréquentes
Chaude ou froide ?
Tiède ou à température ambiante, jamais brûlante : la ricotta est meilleure quand elle a un peu refroidi, et les œufs durs se tranchent plus proprement.
Combien de temps à l’avance ?
La veille sans problème, conservée au réfrigérateur et sortie une heure avant de servir.
Peut-on remplacer les épinards ?
Par des blettes, comme le prévoit la recette d’origine — c’est même la version la plus traditionnelle en Italie.
