Découvrez notre recette d’ Agneau de Pâques ( Lamala ) avec Thermomix, un délicieux gateaux, facile et simple à réaliser chez vous pour le dimanche de Pâques.
Cette recette fait partie de notre sélection Occasions & fêtes, qui en rassemble 18 autres.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 30 g de maïzena
- 120 g de farine
- 120 g de sucre
- du sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café rase de levure chimique
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez dans le bol du thermomix les œufs, le sucre, l’extrait de vanille puis réglez 5 minutes à la vitesse 4.
Ajoutez la farine, la maïzena, la levure puis réglez 1 minutes à la vitesse 3.
Beurrez et farinez votre moule en forme d’agneau puis versez la préparation.
Enfournez ensuite 30 minutes.
Avant de servir saupoudrez de sucre glace.
Le moule, seule vraie difficulté
Le Lamala se cuit traditionnellement dans un moule en terre cuite en forme d’agneau, en deux parties. Tout l’enjeu de la recette tient au démoulage : la pâte s’accroche dans les reliefs — les oreilles, la queue, la toison — et l’agneau se casse là où il est le plus fin.
Beurrez donc le moule très généreusement au pinceau, en insistant dans chaque creux, puis farinez et retournez le moule pour éliminer l’excédent. Cette double couche est ce qui permet à l’agneau de se détacher d’un bloc.
Les erreurs à éviter
Remplir le moule à ras bord
La pâte lève à la cuisson. Remplissez aux deux tiers : au-delà, elle déborde par la jointure des deux parties du moule et l’agneau perd sa forme.
Démouler brûlant
Laissez tiédir dix à quinze minutes avant de démouler. Trop chaud, le biscuit est encore fragile et casse ; complètement froid, il colle au moule.
Saupoudrer le sucre glace trop tôt
Sur un gâteau encore tiède, le sucre glace fond et disparaît. Attendez le refroidissement complet, et saupoudrez juste avant de servir pour un blanc bien net.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser un autre moule ?
Oui, la pâte fonctionne dans n’importe quel moule à cake ou à savarin — vous perdez la forme, pas le gâteau. Le moule en terre cuite a toutefois un avantage réel : il diffuse la chaleur lentement et donne une croûte fine et régulière.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Deux à trois jours dans une boîte hermétique. Comme tous les biscuits aux œufs battus, il sèche vite à l’air libre.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, c’est même conseillé pour le dimanche de Pâques : cuit la veille et conservé en boîte, il ne perd rien. Le sucre glace, lui, s’ajoute au dernier moment.
