Nous vous proposons la recette pour faire un Agent de démoulage de gâteau et tartes avec Thermomix, facile et simple à réaliser avec seulement 3 ingrédients.
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Ingrédients:
- 60 g de beurre mou
- 80 grammes de farine
- 130 grammes d’huile végétale
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol, ensuite mélangez 1 minute à la vitesse 5, la pâte doit être lisse sans grumeaux. Versez dans un pots à confiture, puis conservez au réfrigérateur.
Mode d’emploi:
A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, Badigeonnez votre plat ou moule de mélange de démoulage puis versez votre préparation de gâteau ou votre tarte.
Il peut être utilisé pour le graissage de toutes sortes de moules et des plaques de cuisson.
A conserver au réfrigérateur pour un maximum de deux mois.
Beurre, farine, huile : la « pâte à chemiser »
C’est un classique des pâtissiers anglo-saxons, le cake goop. Le principe est simple : à parts à peu près égales, ces trois ingrédients forment une pâte qui beurre et farine en un seul geste — et qui, contrairement au beurre seul, ne brûle pas et ne laisse pas de traces blanches.
L’huile est ce qui fait la différence : elle reste liquide au froid, donc la pâte s’étale même sortie du réfrigérateur.
Les erreurs à éviter
L’appliquer en couche épaisse
Un voile suffit, au pinceau. En excès, elle forme une croûte grasse sur le gâteau.
Utiliser une huile parfumée
L’huile d’olive donne un goût. Une huile neutre — tournesol, pépins de raisin — est indispensable.
La stocker à température ambiante
Elle contient du beurre : elle rancit. Au réfrigérateur, dans un pot fermé.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Trois mois au réfrigérateur, en pot fermé. C’est l’intérêt d’en faire une fois pour toutes.
Fonctionne-t-elle sur les moules à motifs ?
C’est justement là qu’elle est le plus utile : moules à kouglof, à bundt, à cannelures — là où beurrer et fariner à la main est pénible.
Est-elle adaptée aux préparations salées ?
Oui, elle est neutre. Elle convient aussi bien à un cake salé qu’à un gâteau.
