Nous vous proposons la recette de la tarte Banoffee au Thermomix, une délicieuse tarte à base de biscuits digestifs garnie de confiture de lait et de banane, trés facile et rapide à réaliser chez vous pour le dessert.
Vous trouverez 48 autres recettes dans notre rubrique Tartes & tourtes sucrées.
Ingrédients :
- 3-4 bananes
- 300 g des biscuits digestifs
- 130 g de beurre
- chocolat râpé
- 350 g de crème chantilly
- 300 g confiture de lait ( Recette ici )
Préparation:
Mettez les les biscuits dans le bol puis mixez 15 secondes à la vitesse 10.
Ajoutez le beurre puis réglez 2 minutes à 70° à la vitesse 3.
Versez la préparation dans un moule à charnière ( afin de faciliter le démoulage) puis tassez bien dans le fond du moule.
Ensuite étalez la moitié de la confiture sur la base de biscuits, puis répartissez les bananes coupez en rondelles et couvrez de l’autre moitié de la confiture.
Garnissez votre tarte de chantilly préalablement préparée puis saupoudrez du chocolat râpé.
Trois couches, aucune cuisson
Base biscuitée, confiture de lait, bananes et chantilly : la banoffee est un montage à froid, et son point faible est toujours le même — la banane noircit. Elle s’ajoute au dernier moment, jamais la veille.
Le nom vient de la contraction de banana et toffee. La confiture de lait — du lait concentré caramélisé — est l’ingrédient central : c’est elle, et non la banane, qui donne son goût au dessert.
Les erreurs à éviter
Couper les bananes trop tôt
Elles brunissent en quinze minutes. Tranchez-les juste avant le montage, et citronnez-les légèrement si vous devez attendre.
Ne pas tasser la base
Les biscuits mixés et le beurre doivent être fortement compactés au fond du moule. Une base mal tassée s’effrite et la part s’écroule.
Monter la chantilly trop tôt
Elle retombe et rend de l’eau au contact des bananes. Montez-la au dernier moment, avec une crème très froide.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l’avance ?
La base et la confiture de lait, oui, jusqu’à la veille. Bananes et chantilly se posent le jour même, deux heures avant au plus.
Comment faire la confiture de lait ?
Du lait concentré sucré cuit longuement. Ne le faites jamais chauffer dans sa boîte fermée — la pression la ferait exploser.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Vingt-quatre heures au réfrigérateur, pas davantage. C’est un dessert qui se mange le jour de son montage.
