Découvrez notre recette du tarte aux poireaux, thon et moutarde avec Thermomix, une savoureuse tarte salée très parfumée, facile et rapide à préparer pour un repas léger.
Cette recette fait partie de notre sélection Plats principaux, qui en rassemble 32 autres.
Ingrédients :
- 1 œuf
- 2 blancs de poireaux
- 40 g farine
- 70 g beurre
- 1 boîte de thon au naturel
- 90 gruyère râpé
- 1 pâte brisée maison (Recette Ici )
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- muscade
- 320 g lait
- sel et poivre
- muscade
Préparation :
Préparez la pâte brisée puis étalez-la sur un moule à tarte.
Piquez-la avec une fourchette puis étalez a moutarde sur le fond de la pâte.
Dans le bol du thermomix mettez le beurre et les poireaux coupés en morceaux puis réglez 7 minutes à 90° à la vitesse / sens inverse.
A la sonnerie ajoutez la farine, le lait, le sel, le poivre et la muscade puis réglez 5 minutes à 90° à la vitesse 3/ sens inverse.
Ajoutez l’oeuf battu, le fromage râpé et le thon puis mélangez 20 secondes à la vitesse 3 / sens inverse.
Versez la préparation sur le fond de la tarte puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C ( four préchauffé ).
La moutarde étalée sur le fond, une vraie astuce
C’est le détail qui fait cette recette : la moutarde n’est pas mélangée à l’appareil mais étalée directement sur la pâte crue. Elle parfume par en dessous et, accessoirement, forme une barrière qui limite le détrempage du fond.
L’appareil, lui, est une béchamel aux poireaux plutôt qu’une migaine classique — d’où sa tenue à la découpe.
Les erreurs à éviter
Des poireaux non essorés
Ils rendent beaucoup d’eau. Ici ils sont cuits dans le bol avec le beurre, ce qui les fait déjà rendre leur humidité : ne sautez pas cette étape.
Oublier de piquer la pâte
Sans cela, le fond gonfle en cuisant et la garniture se répartit mal. La fourchette suffit.
Un thon mal égoutté
Même au naturel, il retient du liquide. Pressez-le avant de l’ajouter.
Questions fréquentes
Chaude ou tiède ?
Tiède : l’appareil a fini de prendre et se tranche proprement. Brûlante, la tarte s’affaisse dans l’assiette.
Combien de temps à l’avance ?
La veille, réchauffée au four et jamais au micro-ondes, qui ramollirait la pâte.
Peut-on la congeler ?
Oui, cuite et refroidie, en parts. Réchauffage au four directement sortie du congélateur.
